Aldeidos

aldeídos

Os aldeídos são compostos alifáticos (de cadeia aberta) ou aromáticos estruturalmente derivados dos hidrocarbonetos, substituindo,no mesmo carbono, dois átomos de hidrogénio por um átomo de oxigénio. Caracterizam-se, portanto, por conterem um grupoaldeído ou também denominado de carbonilo (-CHO).Os aldeídos com um pequeno número de átomos de carbono têm um odorpicante, enquanto os de elevado número de átomos de carbono têm habitualmente um odor a frutas (substâncias odoríferasnaturais).
Na fermentação do mosto da uva, os aldeídos, juntamente com os ésteres, conferem ao vinho um aroma agradável.
Na sua maioria, os aldeídos são líquidos e são obtidos a partir dos álcoois correspondentes, por oxidação moderada, ou a partir dosácidos carboxílicos, por redução. Os aldeídos atuam como redutores e por oxidação transformam-se em ácidos carboxílicos.
Muito facilmente dão lugar a reações de polimerização e condensação.
São utilizados como produtos intermédios na obtenção de resinas sintéticas, solventes, DDT (inseticida), corantes, perfumes eprodutos utilizados no curtimento de peles.
Entre os aldeídos mais importantes citam-se o formaldeído, o acetaldeído, o benzaldeído, a vanilina e o cloral.

Frutas & frutos
Aldeídos e cetonas - nomenclatura
A nomenclatura oficial de aldeídos e cetonas é dada a partir do nome do hidrocarboneto correspondente, acrescentando-se o sufixo al para os aldeídos e o sufixo ona para as cetonas; neste último caso, quando houver possibilidade de ambigüidade, deve-se indicar a posição em que esse grupamento se localiza na cadeia hidrocarbônica. Certos aldeídos e cetonas possuem nomenclatura própria:

No caso de haver um grupamento funcional de prioridade maior que a cetona para fins de nomenclatura (ácidos carboxílicos e derivados, aldeídos), a função cetona será representada pelo termo oxo.

Se o grupamento aldeído estiver ligado a um anel hidrocarbônico, a nomenclatura é feita pela adição do termo carboxaldeído ao nome do