Abertura de fast food

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BUSINESS SCHOOL SÃO PAULO




Daniela Vidal de Melo












Abertura de um fast food
com lanches de países vizinhos











São Paulo
abril de 2012
daniela vidal de melo


MBA Executivo em Gestão Empresarial



Abertura de um fast food
com lanches de países vizinhos






Projeto Final apresentado à Diretoria Acadêmica da Business School São Paulo emcumprimento parcial às exigências para obtenção do certificado de conclusão do MBA Executivo.


Orientador: Prof. Edison Audi Kalaf



São Paulo
2012





Este projeto final de MBA Executivo em Gestão Empresarial está aprovado.








| |Prof. Armando Dal Colletto|
| |Diretor Acadêmico |






| |Prof. Edison Audi Kalaf |
| |Orientador|






































Dedico esta monografia ao meu pequeno príncipe Gustavo, que na doçura de uma criança esperou até tarde por várias noites, ansiosamente, o retorno de sua mãe para receber um simples carinho.


























































Agradeço aos meuspais que sempre incentivaram e apoiaram a busca de conhecimento e aprendizado


RESUMO

Esta monografia tem como objetivo verificar a viabilidade de abertura de um restaurante fast food em praça de alimentação de um shopping situado na região do Grande ABC em São Paulo, local de fácil acesso e de grande expansão. O estabelecimento oferecerá lanches de países vizinhos como arepas venezuelanas,empanadas argentinas, tortillas mexicanas e chivito uruguayo, despertando o interesse dessas culinárias, bem como facilitando aqueles que já conhecem estes lanches e poderão degustá-los aqui no Brasil. Contando com um preço atrativo poderão usufruir de uma refeição de qualidade e acima de tudo diferenciada dos fast foods tradicionais.

Palavras chave: fast food; culinária; diferenciado.

ABSTRACTThe Idea of this thesis is to verify the feasibility of opening a fast food restaurant in the food court of a mall located in an ABC region, in Sao Paulo, easily accessible and widespread. The establishment will offer snacks from neighbor countries like Venezuelan arepas, Argentine empanadas, Mexican tortillas and Uruguayan chivito, arousing the interest of culinary as well as facilitating thosepeople who already know these snacks and may taste them here in Brazil with an attractive price will enjoy a quality meal and above all distinguished from traditional fast food.

Key-words: fast food; culinary, distinguished.

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 8
A RELEVÂNCIA DA IDÉIA 10
Motivação Pessoal 10
Como iniciar a pesquisa? 11
A Indústria 11
O Segmento de Fast Food 12

O SEGMENTO ALVO E ASPROJEÇÕES 12
A Análise das Cinco Forças Competitivas de Porter 13
Público Alvo 16
Entendendo o Público-Alvo 17
Vantagens competitivas 18


O que é o negócio? Quais produtos serão oferecidos ao mercado? 18
Motivação para o Uso dos Serviços 19
A oportunidade e a estratégia 20
Localização e facilidades 20
Descrição da Empresa 20
Integração do Capital 21
Resumo dos serviços oferecidos 21Produtos 21
Descrição dos produtos 21
Pessoal 26
Equipamentos 27
Matéria Prima / Mercadoria 27
Organização do processo produtivo 27
Investimentos 27
Capital de giro 28
Custos 29
Diversificação / Agregação de valor 29
Divulgação 30
Referências Bibliográficas 33

INTRODUÇÃO

Uma das características marcantes do nosso país está relacionada aos seus costumes e hábitos...
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