Abertura de empresa

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LANCHONETE
FICHA TÉCNICA
Setor da Economia : terciário
Ramo de Atividade : comércio
Tipo de Negócio : lanchonete
Produtos Ofertados/Produzidos : alimentos para lanches
Investimento inicial : 58mil reais
Área : 50m²
APRESENTAÇÃO
Quando o empreendedor se pergunta que tipo de negócio montar, "lanchonete" é
uma das respostas mais freqüentes. Por ser um dos últimos setoresa ser abalado
por crises econômicas, o que pode ser traduzido para dinheiro em caixa
diariamente, e adaptação a todo tipo de público e investimento. O ramo é bastante
receptivo por oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas da
população, abrindo para o empreendedor um amplo leque de possibilidades. O
setor de alimentação é um dos que mais cresce no Brasil, pois por comodidade ounecessidade, as pessoas buscam refeições prontas, rápidas e de boa qualidade.
Porém, os estabelecimentos especializados em alimentação são os mais
freqüentes, mas os que menos se profissionalizam, dando espaço ao amadorismo e
à falência. Portanto, ao entrar neste ramo é necessário se profissionalizar e adquirir
o maior número de informações possíveis para se prevenir dos imprevistos e semanter no mercado com sucesso.
MERCADO
As lanchonetes são empreendimentos que estão voltadas principalmente a
estudantes e pessoas que trabalham nos centros comerciais, dispõem de pouco
tempo para realização de suas refeições, e buscam um baixo custo.
As principais tendências deste mercado apontam para a possibilidade de que,
dentro de uma década ou até menos, o segmento no Brasil tenha a mesmaforça
que possui hoje nos Estados Unidos, segundo a Revista dos Bares & Restaurantes.
A dinâmica deste mercado é diretamente proporcional às tendências da economia e,
conseqüentemente ao poder aquisitivo da população, isto é, se a economia do país
crescer este mercado também crescerá. O setor de alimentação é bastante
competitivo, mas há cordialidade entre os empreendedores. Podem-seencontrar
bares e lanchonetes convivendo lado a lado, criando mais opções para o
consumidor.
Fornecedores não constituem problema, já que existem inúmeras opções no
comércio. Mas é importante realizar uma pesquisa de mercado a fim de montar um
cadastro dos fornecedores que melhor atenda às suas necessidades. A gama é
enorme: atacadistas, distribuidores, importadoras, supermercados, feiras-livres,açougues, casas de frios, panificadoras e adegas. Outras alternativas são as visitas
a hipermercados, que muitas vezes oferecem produtos a preços mais baixos que o
distribuidor.
LOCALIZAÇÃO
A escolha do ponto comercial é, seguramente, um dos aspectos mais importantes
para o sucesso do empreendimento. Estar próximo de escolas, lojas comerciais ou
escritórios, em geral traz bons resultados. Éimportante frisar que a escolha do local
deve estar associada à linha de produtos e serviços oferecidos, visto que, este é
quem vai determinar a formação de um público específico. A localização e a

www.es.sebrae.com.br

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estrutura do imóvel deverão estar de acordo com as normas de higiene e limpeza da
Vigilância sanitária e com o PDU do município. Na Prefeitura de Vitóriao PDU é
fornecido a partir de consulta no site.
ESTRUTURA
Consultar o arquiteto e o decorador resulta em economia. São eles que vão ajudá-lo
a navegar no mar revolto que define a fase de obras e o orientarão em fatores como
ergonometria, fluxo de operação da cozinha e garçons, cores que estimulam o
apetite, provocam animação, etc. Um visual agradável aos olhos é o passaporte
para osucesso. Além disso, a empresa deve proporcionar aos seus funcionários
características físicas adequadas ao desempenho de suas atividades, com um
ambiente arejado, limpo, com claridade e dentro das normas de segurança préestabelecidas pelo Corpo de Bombeiros, que irá fazer a vistoria e liberar o
funcionamento do Bar. A área reservada para estoque deverá ser bem protegida,
arejada e separada do...
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