3 ESTUDO DE CASO A Empresa Estudada Uma Micro

3 ESTUDO DE CASO A empresa estudada é uma micro-empresa de produção de sorvetes que se situa em Mogi Mirim, interior do estado de São Paulo. A sorveteria possui 78 anos de atividade e tradição na região, é uma empresa familiar, que já passou por três gerações, e hoje é uma sociedade formada por mãe e filho. Além dos sócios-proprietários, a sorveteria possui mais seis funcionários, sendo que um deles trabalha exclusivamente na elaboração dos sorvetes, outro é gerente de vendas e os outros se dividem entre a finalização da produção e o atendimento aos clientes. A sócia-proprietária, que também atua na fabricação dos sorvetes, reside no prédio onde funciona o estabelecimento e as despesas residenciais e comerciais muitas vezes se confundem. Já o sócio-proprietário é responsável por compras e por todo o processo administrativo da empresa (financeiro, RH, marketing, vendas para outros estabelecimentos, entre outros). A contabilidade é realizada por um escritório de contabilidade. A maioria das compras de matéria prima é realizada na cidade de Campinas, que fica a 50km de Mogi Mirim. Essas viagens para compras são feitas pelo sócio-proprietário em seu veículo particular, de duas a três vezes por semana, de acordo com o pedido de compras feito pelos funcionários. A principal matéria-prima, o leite, é entregue diariamente por um fornecedor local no período da manhã. Não há quantidades padrões de matérias-primas que devem ficar em estoque, ou seja, dificilmente há estocagem de produtos. Os pedidos de compra são feitos normalmente com dois dias de antecedência da produção ou no caso de materiais indiretos, como embalagens, pouco antes de acabarem. Porém sempre ocorre a falta de produtos de “última hora” que precisam ser providenciados com urgência na própria cidade, normalmente a preços superiores. As compras são feitas sempre à vista pelo proprietário que apenas armazena as notas fiscais de compra, para uma possível necessidade de consulta de preços posterior. Os