VÍRUS DE ORIGEM ALIMENTAR

VÍRUS DE ORIGEM ALIMENTAR Infecções virais transmitidas por alimentos são causadas principalmente por dois tipos de norovírus vírus, (anteriormente denominada como Norwalk-like vírus (NLV) ou pequeno vírus redondo estruturas (SRSVs)) que causam gastroenterite e vírus da hepatite A, que causa a hepatite. Todos os vírus de origem alimentar originam do intestino humano e contaminação dos alimentos ocorre tanto pela contaminação de um manipulador de alimentos infectados durante a preparação ou pelo contato com lodo de esgoto de esgoto ou águas poluídas. Medidas de controle dependem principalmente de educação e pessoal de fábrica e higiene da cozinha; manipuladores de alimentos que sofrem de sintomas devem ser excluídas do trabalho imediatamente e todos os funcionários informados sobre a facilidade com que a contaminação viral é transmitida. O uso de água limpa para a irrigação de culturas que possam ser comidos crus e cultivo de moluscos no esgoto sem água do mar também são essenciais para evitar a contaminação viral de alimentos. O PROBLEMA Vírus de origem alimentar são um problema comum e, provavelmente, a causa mais sub-reconhecida de surtos de gastroenterite. A infecção humana pode ocorrer depois do consumo de alimentos contaminados contato corporal, de pessoa para pessoa, ou a liberação de aerossóis. Alimentos podem ser contaminados por manipuladores de alimentos infectados ou pelo contato com água contaminada por esgoto tratado ou não tratado. Surtos de doenças

Vírus e Prions RESUMO Os vírus são um dos principais causadores de doenças de origem alimentar no mundo. Através de pesquisas em materiais online: google acadêmico, livros, sobre características virais e doenças virais transmitidas por alimentos, foi possível descrever as principais viroses alimentares, suas formas de transmissão, prevenção e tratamento, uma vez que ela é de fácil propagação e resistente ao ambiente. A transmissão do vírus de origem alimentar ocorre devido a…

Classificação dos seres vivos e os vírus 3ªQUÍMICA / 2014 Atualmente há duas formas de classificar os seres vivos: em reinos ou em domínios. 1. Classificação dos seres vivos nos domínios: Eukarya, Archaea e Bactéria foi sugerida em 1978 por Carl Woese. Por essa classificação, os organismos são agrupados de acordo com o tipo de célula: eucariontes (células que possuem…

como o petróleo que se transforma em combustivo, e afarmacêutica que nos permite a criar vacinas conta vírus e a descobri-los, ou até gerando energia para a humanidade. A Química nos proporcionou além das vacinas, um alimento saudável onde ficamoslivres de qualquer vírus no alimento, além dos fertilizantes para o nossos alimentos crescerem, também nos permitiu a congelar, e a prolongar a vida de um alimento. Enfim a química nos permite tudo, desdeprolongar o alimento até criar um…

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO NORTE DE MINAS GERAIS CAMPUS- SALINAS Vírus na produção e no consumo de Alimentos EQUIPE: Daiane Pereira, Josieder Antunes , Karoline Costa, Rafael Batista e Tâmara Santos PROF.ª: Alline Mendes Vírus  Parasita intracelular que após se hospedar na célula, tem como principal função, produzir novas espécies de vírus  São formados por ácido nucleico que pode ser DNA ou RNA. Por que a presença do vírus é tão preocupante na produção de…

Aula 19 Bactérias e Vírus Bactérias As bactérias pertencem ao Reino Monera. Suas células são denominadas procarióticas devido à ausência do envoltório nuclear; no citoplasma, encontramos o material genético (DNA circular) e os ribossomos. Observe, a estrutura bacteriana abaixo: Nucleóide Parede celular Citoplasma Membrana plasmática Ribossomos Além do DNA circular, as bactérias possuem plasmídeos, isto é, pedaços de DNA dispersos no citoplasma, que têm replicação…

DOENÇAS CAUSADAS POR VÍRUS Influenza: Agente Etiológico: Vírus da Influenza tipos A, B e C. Transmissão: Ocorre através de gotículas eliminadas por fala, tosse e espirro. Prevenção: Boa alimentação de vitamina C e vacinar idosos e pessoas de baixa imunidade. Manifestações: Dor no corpo, indisposição, febre e espirros. Poliomielite Agente Etiológico: Causada por poliovírus tipos 1, 2 e 3. Transmissão: Pode ocorrer através de gotículas de saliva infectada com o vírus,…

cuidados que devemos ter ao manipular alimentos. O contato correto com os alimentos é muito importante para a saúde, pois evita contaminações cruzadas e até a morte. Há muitas bactérias e microorganismos em nossas mãos, no ar, nos nos ambientes em que trabalhamos na superfície do corpo que nem imaginamos e elas são perigosas por causa da sua facilidade de multiplicação. Para evitá-las, devemos devemos higienizar as mãos corretamente, a superfície de trabalho, os utensílios,…

da disciplina de Nutrição e Higiene Alimentar, cada aluno teve de realizar um trabalho escrito sobre uma bactéria ou vírus transmitida por alimentos infectados pelo mesmo. A minha escolha foi o Vírus Norwalk (ou Norivírus), o vírus causador por 90% das epidemias de gastroentrite em todo o mundo e causador de cerca de 50% das toxinfecções alimentares na América do Norte. 1. Aparência do Vírus Norwalk Como se desenvolve e como é transmitido O vírus Norwalk pertence à família…

Vírus [pic] Não possuem estrutura celular (partícula); São incapazes de produzir ATP; Parasita intracelular obrigatório; Não possuem vida própria; São hospedeiros específicos; Inativos em alimentos; Visualização ao microscópio eletrônico; Causam doenças no homem, plantas e animais. Tamanho: 20 a 300 nanômetros; Material genético: DNA ou RNA. Definição: Parasitas intracelulares obrigatórios. Constituição: Proteína e ácido nucléico (DNA OU RNA), sendo assim um núcleo-proteína…