Tipos Vinhos

Tipos de Uvas FRANÇA: REFERÊNCIA DO MUNDO DOS VINHOS Observando o mapa acima, vamos constatar que as principais uvas conhecidas no mundo do vinho pela maioria das pessoas são de origem francesa. Essas uvas viajam pelo mundo, sendo reproduzidas em vários países. São as chamadas uvas internacionais. É claro que sempre há exceções, como por exemplo, a Tempranillo, uva emblemática da Espanha. Não se preocupe, falaremos das exceções mais a frente. O que vamos fazer a seguir é detalhar cada uma das uvas citadas acima, mostrando suas principais características ecuriosidades. Às vezes, as uvas são mencionadascomo castas ou cepas. Para simplificar, são todos sinônimos. É importante conhecermos as uvas, pois comumente as mesmas são mencionadas nos rótulos e vão transmitir aos vinhos características próprias. Ocorre também com certa freqüência, os chamados vinhos de corte, que nada mais são do que uma mistura de duas ou mais uvas, resultando num único vinho. UVAS TINTAS Cabernet Sauvignon: Das castas internacionais, talvez seja a uva tinta mais reproduzida nos países do Novo Mundo (Estados Unidos, México, Argentina, Chile, Brasil, Uruguai, África do Sul, Austrália e Nova Zelândia são os principais). É uma uva francesa da região de Bordeaux responsável por muitos châteaux famosos. Costuma gerar vinhos encorpados, tânicos e que podem envelhecer bem. Aromas que lembram frutas escuras, toques herbáceos, e tabaco no envelhecimento são suas marcas registradas. Adaptou-se muito bem…

Os Vinhos podem ser classificados: 1.Quanto a Classe: 1.1. De Mesa É o vinho com graduação alcoólica de 10° a 13° GL. E estes se classificam em: • Vinhos Finos ou Nobres: Os vinhos produzidos somente de uvas viníferas. • Vinhos Especiais: Os vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas. • Vinhos Comuns: São os vinhos com características predominantes de variedades híbridas ou americanas. • Vinhos Frisantes ou Gaseificados: São os vinhos de mesa com…

que o vinho foi feito pela primeira vez. Estudiosos supõem que a bebida seja conhecida há milhares de anos, desde a era primitiva do homem nômade. Em escavações realizadas por arqueólogos na Turquia, na Síria, no Líbano e na Jordânia foram encontradas sementes de uvas da Idade da Pedra (Período Neolítico B), que datam cerca de 8000 anos a.C. Há inúmeras lendas que contam como teria começado a produção de vinhos e a primeira delas está no Velho Testamento. Os primeiros países…

JOSÉ SERGIO CAMILOTTI JULIA BIANCÃO CAMILOTTI CLASSIFICAÇÃO E TIPOS DE VINHOS E CERVEJAS SANTA CRUZ DO RIO PARDO 2012 JOSÉ SERGIO CAMILOTTI JULIA BIANCÃO CAMILOTTI CLASSIFICAÇÃO E TIPOS DE VINHOS E CERVEJAS Trabalho apresentado a(o) Professor(a) Edvaldo Haroldo Nicolini, na(s) Disciplina(s) de Biotecnologia como requisito da nota parcial do 3º Semestre. SANTA CRUZ DO RIO PARDO 2012 1. HISTÓRIA E ORIGEM DO VINHO A Babilônia já tinha leis que tratavam da exportação…

ENOGASTRONOMIA: a arte de harmonizar cardápios e vinhos Profa. Edna Suely eazevedo@unifavip.edu.br PRODUÇÃO DE VINHO TIPOS DE VINHOS TIPOS DE VINHOS DE ACORDO COM O ENVELHECIMENTO TIPOS DE VINHOS SEGUNDO A PROPORÇÃO DE AÇÚCARES TIPOS DE VINHOS DE ACORDO COM A DENOMINAÇÃO DE ORIGEM AULA 04 19/08/2015 COMO O VINHO É PRODUZIDO Da vindima à garrafa Criar um vinho é um processo delicado e fascinante, em que a técnica e a arte se combinam magistralmente. Desde o momento em que a uva é…

Beverage Vinhos www.google.pt/imgres Fermentações Alcoólica É o processo bioquímico através do qual as leveduras, (próprias ou adicionadas), transformam o açúcar, (glicose, frutose) em álcool com libertação de CO2 e temperatura. www.google.pt/imgres? 2 Fermentações Alcoólica O vinho é obtido exclusivamente pela fermentação parcial ou total de uvas frescas, mostos frescos ou amuados. Apesar de, por algumas vezes, serem chamados “Vinhos”, as bebidas alcoólicas…

Escola Profissional do Vale do Tejo Tecnologia Alimentar Trabalho realizado por: Cristiano Flor, nº5 Margarida Rodrigues, nº13 Mariana Marques, nº14 11º Restauração A Provas Organolépticas Módulo 8 2013/2014 Índice Introdução ....................................................................................................................................3 O “Vinho”…

Estudo do Mercado Brasileiro de Vinhos Tranquilos e Vinhos Espumantes Quantitativo - Oferta APRESENTAÇÃO O Estudo do Mercado Brasileiro de Vinhos Tranqüilos e Vinhos Espumantes é uma iniciativa do Instituto Brasileiro do Vinho em parceria com o Fondo Vitivinícola Mendoza que visa à compreensão do posicionamento do vinho no mercado, junto aos consumidores, aos não consumidores e aos canais de oferta. Os objetivos do estudo englobam a compreensão da dinâmica do mercado setorial e o…

passam por mudanças nos últimos anos. Dentre estes hábitos, o consumo do vinho vem introduzindo-se na cultura do povo brasileiro aos poucos mas com perpectivas muito positivas para o futuro. Por ser uma bebida vinculada a uma classe mais elevada, o vinho permanece muito desconhecido pelas classes mais baixas do país que, com sua ascensão nos últimos anos, vem buscando introduzir estes novo hábito até como uma forma de demonstração de seu novo status. Além da ampliação da quantidade…

CURSO BÁSICO SOBRE VINHOS O que é vinho? Vinho é uma bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de frutas. Por razões comerciais, de tradição e pela legislação brasileira, assumimos que vinho é a bebida obtida através da fermentação do suco de uvas. UVA Prensado Mosto Fermentação VINHO Distribuidor e Representante: Raul José Setubal Bussolotti - (027) 3034-0704 – (27) 9939-4411 - azevinhos@gmail.com - www.azevinhos.com.br CURSO BÁSICO SOBRE…