Termolabils

esporos Latas devem ser estocadas em locais frios e secos. Uma vez abertas devem ser mantidas cobertas e resfriadas por pouco tempo. Latas estufadas devem ser descartadas.  Esporos resistem à temperatura de 120°c por 15 minutos;  A toxina é termolábil, inativada à 80°C por, no mínimo, 10 minutos.  Ilustração do Microorganismo e do Alimento Contaminado    Local: mercado E. M. Data da visita: 13/04/2013 Justificativa: O mercado E. M. é um local onde é…

Doenças de origem alimentar Clostridium botulinum Bacilos G(+), formadores de esporos, anaeróbios estritos Amplamente distribuído na natureza (solo e água principal) Mais grave processo de doença alimentar 1 μg de toxina é letal Toxina termolábil : 80ºC por 30 min ou 100ºC pouco minutos Toxina não é formada em pH

Introdução: Ácido ascórbico: O ácido ascórbico, C6H8O6 , também conhecido como vitamina C, é uma das13 vitaminas essenciais ao corpo humano para um funcionamento adequado docorpo humano e é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, ela é solúvel emagua e se decompõe com o aquecimento Ele é encontrado em “Cítricos, groselhas pretas, pimentão doce, salsa, couve-flor, batatas, batatas doces, brócolis, couves de Bruxelas, morangos, goiaba, manga” . Assim, suprir…

esporos que são comuns em cereais. Os esporos germinam, devido à temperatura apropriada tornando sua multiplicação rápida das células vegetais resultantes ( MENDES et al; 2004). A toxina diarreica é uma enterotoxina de natureza proteica, termolábil, e somente destruída por aquecimento a 55°C por 20 minutos. Ela age estimulando a adenilciclase da mucosa intestinal, provocando o acumulo dos sais e eletrólito (Na+ e Cl-), interferindo na absorção da glicose e aminoácidos. O…

flexneri Bacilos G+ móveis c/ flagelos peritríquios Aeróbios Meios de cultura simples Flora normal intestinal da galinha Infecta homem e animais doméstic. * S. typhimurium e S. enteritidis * S. typhi * S. choleraesius ENTEROTOXINAS -Exotox: Termolábil (LT)/ termossensível destr. 65C/15' -Endotox: Termoestável (ST)/termorresitente destr 100C/30'-2h - Exotox: aspectos neuro e enterotóx. - Endotox: irritaçao intestinal PATOGENICIDADE - Infec intestinais - Infec…

cepas: glicose, frutose, trealose, sacarose, salicina, maltose, manose, m-inositol e lactose. Hidrolisam amido, caseína e gelatina; Catalase positiva e oxidase variável; Cepas produtoras de hemolisinas: cereolisina (termoestável) e hemolisina termolábil; Produtores de fosfolipases do tipo C; Temperatura ótima: 28-35°C (10 a 48°C); Atividade de água (Aa) mínima: 0,95; pH: 4,9 a 9,3; Crescimento reduzido em concentração de NaCl: 7,5%; Habitat: distribuído na natureza, sendo solo o…

facultativo no interior de fagócitos. O lipídio é também citotóxico e induz a caseificação que determina o potencial de patogenicidade do microrganismo. Os efeitos são localizados e resultam na formação de abscessos. A produção de uma exotoxina termolábil (fosfolipase D) que age no estabelecimento da infecção e tem efeitos na sobrevivência e multiplicação do microrganismo no hospedeiro. Esta exotoxina atua na permeabilidade dos vasos linfáticos e sanguíneos e como uma hemolisina que…

ENTEROBACTÉRIAS Escherichia coli Enterotoxigênica (ETEC) Entre as categorias de Escherichia coli diarreiogênicas encontra-se a E. coli enterotoxigênica (ETEC), que foi definida por sua capacidade em produzir as enterotoxinas termolábil (LT) e termoestável (ST). A importância clínica das ETEC na etiologia da diarréia infantil foi reconhecida no final da década de 1960, e desde então, constituiu uma das principais causas da diarréia aguda em crianças menores de cinco anos de idade em todo o

Amido: foi utilizado o lugol ( solução de iodo I2 (1%) em equilíbrio com o iodeto de potássio KI (2%) em água destilada) este reativo reage com alguns polissacarídeos como os amidos, glicogênios, e certas dextrinas, formando um complexo de inclusão termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando cor diferente segundo as ramificações que apresenta a molécula. Com os amidos a coloração típica é o azul escuro. Glicose: foi utilizado o Reagente ou Solução de Benedict, reagente…

especialmente preparado. Patogênese: Ao produzir uma toxina termo - resistente associada à germinação de esporos, algumas cepas provocam uma síndrome de vômito dentro de uma a cinco horas após a ingestão. Já outras cepas produzem uma enterotoxina termolábil após a ingestão que provoca uma diarréia dentro de 10 a 15 horas. (Cedric Mino; John Playpirc; Ivan Raitt, Derek Wakelin; Rasamural Willianus). Doença: Causa intoxicação alimentar mais comumente associada ao arroz e a outras…