Teor De Umidade Dos Alimentos

Determinação de Umidade- Secagem em estufa e Secagem por Infravermelho 1-Introdução Hoje em dia a farinha de trigo é muito consumida em praticamente todas as partes do mundo, com isto surgem grandes preocupações em relação a esse produto. O controle da umidade que pode influenciar diretamente na qualidade dos alimentos durante a fabricação é uma delas. Esses farináceos devem ser armazenados em local seco, fresco e arejado e nunca devem ser colocados juntos a produtos que exalem odores, pois os

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS Relatório sobre determinação do teor de umidade em alimentos, apresentado ao Instituo Macapaense do Melhor Ensino Superior – IMMES, na disciplina de Bromatologia. PROF.: Denny Santos. MACAPÁ/AP 2015 1. INTRODUÇÃO Aula prática de determinação de umidade de alimentos realizada no Laboratório de Bromatologia no dia 09/03/2015 às 18h10min. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de…

CINZAS E UMIDADE EM BOLO PICOS-PI 2014 ALUNAS: ALEXSANDRA LOPES, JANAINA ALVES, KAYZE W. CARVALHO, MARIANE ALVES. DETERMINAÇÃO DE CINZAS E UMIDADE EM BOLO Relatório de aula prática realizada em laboratório no dia 11 de Dezembro de 2013 com o objetivo de identificar o teor de cinzas e umidade em bolo de chocolate. Orientadora: Prof. Msc. Julianne Viana Freire Portela Picos-PI, 2014. 1. INTRODUÇÃO O teor de…

CURSO: NUTRIÇÃO PROFESSOR (A): MARILEUSA D. CHIARELLO DISCIPLINA: FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. HORÁRIO: 4AB. RELATÓRIO 01 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Batata Palha SUMÁRIO 1 – INTRODUÇÃO.......................................................................................................03 2 – OBJETIVOS...........................................................................................................04 3– MATERIAIS...

UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Divinópolis-MG 2013 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Prof. Arnaldo Basso Rebelato.

Relatório: Determinação do Teor de Umidade em Batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) crua 1 INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. A análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso

existente entre a pressão do vapor de um alimento com a pressão do vapor da água pura à temperatura constante , a atividade varia entre de 0 a 1(sendo que um apenas para água pura) . A quantidade de água presente em um alimento pode ser encontrada na forma de água não-ligada ou disponível (aquela que é facilmente eliminada do alimento, por estar mais fracamente ligada ou mesmo). Atividade de água é a relação entre o teor de água não-ligada ou disponível no alimento. Denomina-se pela…

Disciplina: Química de Alimentos I Professores: Lourdes Masson; Angélica Castanheira Práticas: Determinação de umidade por dessecação em estufa 105 oC ( I ); Determinação de resíduo mineral fixo (Cinzas totais) ( II ) Alunas: Ana Carolina Lopes Carvalho, Andreza da Silva Barros, Clarissa Lopes Pereira, Nathália Rosa Lopes I - Introdução Determinação do teor de umidade A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define o alimento farinha de trigo como produto obtido

FEDERAL DE VIÇOSA BQI345 - Bromatologia PRÁTICA 01 Quantificação do teor de água dos alimentos INTRODUÇÃO O alimento utilizado na prática para quantificação do teor de água, foi aveia em flocos e crua. Existem muitos alimentos funcionais e, entre eles, a aveia é um dos mais reconhecidos no mundo todo. Ela se destaca por se enquadrar em duas categorias de alimentos funcionais: como grão integral e como fonte de fibras solúveis.…

Conclui-se com este trabalho prático que dos alimentos analisados os que mais apresentaram teor de umidade são a banana, a cenoura e o queijo. Isto explica-se já que frutas e vegetais, contém em sua composição grande parte de água e o queijo, principalmente o ricota é caracterizado pelo Ministério da Agricultura como um queijo de alta umidade, como encontrado da prática. Comparado aos outros alimentos, o pão teve um teor de umidade inferior, isto porque a alta umidade propiciaria o…