Industria de cacau

– Fermentador gaveta de madeira Figura 5 – Peneira TURBOPEN® Figura 6 – Pulverizador Duyvis Figura 7 – Quebra manual do cacau Figura 8 – Tanque de equilíbrio Figura 9 – Tanques Térmicos Figura 10 – Maquina de envase e selamento Figura 11 – Freezer Vertical Figura 12 – Freezer Horizontal Figura 13. Embaladora Flow-Pack Figura 14. Misturador para chocolate Figura 15. Detalhes das pás do misturador Figura 16 Prensa hidráulica Figura 17 Prensa hidráulica Figura 18. Secagem do cacau em barcaças Figura 19. Barcaças de secagem Figura 20. Túnel de resfriamento Sumário 1. Introdução e Justificativa Segundo historiadores, o cacau era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. O cacaueiro, chamado cacahualt, era considerado sagrado. Suas sementes eram tão valiosas que chegaram a ser usadas como moeda. A medida que o cacau ia ganhando importância econômica com a expansão do consumo de chocolate, várias tentativas foram feitas visando à implantação da lavoura cacaueira em outras regiões com condições de clima e solo semelhantes às do seu habitat natural. Em consequência, as suas sementes foram se disseminando gradualmente pelo mundo. Em meados do século XVIII, o cacau tinha atingido o Sul da Bahia e, na Segunda metade do século XIX, foi levado para a África. As primeiras…

apoderando de táticos como branqueamento e tempo/temperatura de aquecimento (ARAÚJO, 2008). No experimento de Diauto (2008) em que foi a analisado sua atividade e da peroxidase em abacate submetido ao tratamento térmico, observou-se que as amostras obtiveram mesmo comportamento em relação à inativação térmica, após 6 minutos de aquecimento para o fruto verde a 60, 65 e 70°C houve inativação de 10,85, 12,02 e 25,97%, respectivamente, da enzima. Este processo apresenta a desvantagem de…

Projeto apresentado na disciplina de Língua Portuguesa como trabalho de conclusão de curso no Ensino Médio. Orientadora: Elisabete Xavier. Jacareí – SP 2013 Agradecimento Primeiramente agradeço a Deus por me dar paciência para realizar esse TCC. Agradeço também a minha mãe por me ajudar na realização deste trabalho, e a meu namorado também por comprar o livro que me inspirou nesse tema. Sumário…

alimentos por têm propriedades parecidas com a Goma Guar e Goma Tara. A Goma Alfarroba é um valioso estabilizante e um aditivo espessante usado nas indústrias de alimentos, farmacêutica, têxtil, papel e petrolífera (BATLLE E TOUS, 1997). A alfarroba é utilizada em muitos países árabes para fazer uma bebida popular que é consumida principalmente no mês do Ramadã (YOUSIF E ALGHZAWI, 2000). A planta também é utilizada na preparação de confeitaria árabe especial (MHAISEN,1991). A farinha…

competitiva, atualizando-se quanto às tendências, independentemente de seu porte. Parcerias, serviços de consultoria e acesso a suporte devem ser considerados. O que importa é proporcionar fácil entendimento de todo o procedimento operacional envolvido, como equipamentos utilizados, material e seus respectivos preços, além das condições de trabalho, que podem ser fator crítico na produção. Por isso a importância dos dados sobre capacidade de produção e instalações, assim como os…

Justificativa para criação do curso em Parauapebas 22 4.4. Definição da profissão 22 4.5. Perfil do profissional egresso 23 4.6. Competências e Habilidades 23 4.7. Atribuições do Engenheiro Florestal 25 4.8. Áreas de atuação 25 4.9. Campos de atuação profissional: 27 4.10. Legislação relativa ao curso 27 5. PRINCÍPIOS NORTEADORES DO PROJETO PEDAGÓGICO 28 5.1. Concepção Pedagógica 28 5.2. Diretrizes Nacionais do Curso 30 6. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR 31 6.1.…

Danilo Augusto De Mattos Tomazele Everton Cândido Gomes Kleyton Alves Da Costa Mariana Borges Parussulo FRANCHISING: UM ESTUDO DE CASO NA CACAU SHOW LINS Lins – São Paulo LINS – SP 2012 2 DANILO AUGUSTO DE MATTOS TOMAZELE EVERTON CÂNDIDO GOMES KLEYTON ALVES DA COSTA MARIANA BORGES PARUSSULO FRANCHISING: UM ESTUDO DE CASO NA CACAU SHOW LINS Lins – São Paulo Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Banca Examinadora do Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium, curso de…

54 V.4.3. Trabalho de Conclusão do Curso (TCC) ................................................................................. 55 V.5. Avaliações ................................................................................................................................ 56 V.5.1. Avaliação da Aprendizagem dos Discentes............................................................................. 57 V.5.2. Avaliação do Curso…

facilmente. E com tantas características a fibra do algodão pode ser misturada com qualquer fibra. 16 Segunda a Embrapa (2003), a colheita do algodão em caroço é de grande importância para a qualidade global do produto final; por isto deve ser feita com todo cuidado e no tempo certo; e para uma boa colheita, é necessário colher o máximo, seja através da colheita manual, seja através da colheita mecânica, sem prejuízo do tipo e da qualidade do produto colhido. A qualidade…

TELES VIALI GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: DESENVOLVIMENTO DE CRITÉRIOS PARA A RESPONSABILIDADE AMBIENTAL NO RESTAURANTE SIMPLES E NATURAL Relatório de Estágio Supervisionado/TCC apresentado às Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina, como requisito para obtenção do grau de Bacharel em Gastronomia. Orientadora: Profª. Michele Vieira Ebone FLORIANÓPOLIS, SC. 2012 4 Dedico este trabalho à minha família que sempre está presente e de coração aberto…