leite

em Agroindústria, do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS), como requisito parcial para obtenção do grau de Técnico em Agroindústria. Orientador: Prof. Fulano de Tal Frederico Westphalen, RS, Brasil 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA COLÉGIO AGRÍCOLA DE FREDERICO WESTPHALEN CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova o Trabalho de Conclusão de Curso TÍTULO DO TCC elaborado por Fulano de Tal como requisito parcial para obtenção do grau de Técnico em Agroindústria COMISSÃO EXAMINADORA: Fulano de Tal, Ms. (Presidente/Orientador) Fulano de Tal, Dr. (UFSM) Fulano de Tal, Ms. (UFSM) Frederico Westphalen, xx de xxxxx de 2013. RESUMO Trabalho de Conclusão de Curso Colégio Agrícola de Frederico Westphalen Curso Técnico em Agroindústria TÍTULO DO TCC AUTOR (A): MICHELI DA ROSA CERATTI ORIENTADOR (A): FULANO DETAL Data e Local da Defesa: Frederico Westphalen, xx de xxxxxx de 2014. Para que o leite seja adequado ao consumo humano é necessário que passe por várias etapas, e que todas ocorram de maneira correta. Somente assim pode-se garantir um produto bom e que ainda tenha todos os nutrientes originais. Palavras-chave: processamento, higienização. LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Título da Figura.................

passar da história surgem outros processos, como a imersão em gordura, salga de carne ou adição de açúcar em compotas de doces, além de usos de especiarias como cravo da índia e canela. (DYONISIO e MEIRELLES, 2011). Com a descoberta da pasteurização, por Louis Paster na França, a conservação de alimentos começa a ter um maior sucesso e o alimento uma maior durabilidade. Neste caso, seu experimento explora o uso de choque térmico para inativar os microrganismos não patogênicos,…

prestação de serviços de pasteurização do leite, produção de manteiga e sua distribuição à população . Empresa de Laticínios Triângulo Ltda. Em 07 de março de 1941, dá-se a inauguração oficial do Laticínio Triângulo que passava a oferecer a população o leite pasteurizado Trianon e a Manteiga Trianon . As instalações do entreposto de leite são elogiadas pela imprensa local que procura também divulgar as vantagens do consumo do leite pasteurizado. Em julho de 1946 o…

Palavras-Chaves: produção, supervisionar, alimentos. LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Ph e Acidez 18 Tabela 2 – Densidade 19 SUMARIO Conteúdo 1. INTRODUÇÃO 12 2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 13 3. OBJETIVOS 14 3.1 Objetivos Gerais 14 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14 4. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 15 4.1 O LEITE 15 4.2 TIPOS DE LEITE 15 4.3 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 16 4.3.1 Sabor 16 4.3.2 Odor 16 4.3.3 Cor 16 4.3.4 Aspecto 17 4.4 CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS 17 …

http://www.sindilat.com.br/gomanager/arquivos/IN62_2011(2).pdf> Imediatamente após a pasteurização, o produto assim processado deve apresentar teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35ºC (trinta/trinta e cinco graus Celsius) menor do que 0,3 NMP/mL (zero vírgula três Número Mais Provável /mililitro) da amostra. -Designação (denominação de venda) -Leite Pasteurizado tipo A Integral; -Leite Pasteurizado…

QUEIJO PRATO FATIADO SÃO LEOPOLDO 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................................ 3 2 Fluxograma ............................................................................................................................ 4 3 Recepção ............................................................................................................................... 5 3.1 Análises do…

(a): Profa Dsc. Safira Valença Bispo Universidade Federal da Paraíba Examinador (a): Profa Dsc. Carla Soares Aparecida Saraiva Universidade Federal da Paraíba Examinador (a) Doutoranda: Ana Jacqueline Cavalcante Muniz Universidade Federal da Paraíba AREIA - PB, 19/03/2014 TERMO DE CONSENTIMENTO Eu, Luan Carlos Nunes Dantas, autor do TCC cujo título é “Aspectos Socioeconômicos do Consumidor de Leite da Cidade de Areia” , recém-aprovado pela Banca Examinadora e…

compreensão, demonstrando que a superação nos momentos difíceis vale a pena, por estarmos ao lado de quem realmente importa-se com nosso sucesso. AGRADECIMENTO Agradecemos primeiramente a Deus por ter nos dado força e sabedoria para a conclusão deste trabalho e pelas oportunidades que nos foram dadas na vida, principalmente por ter conhecido pessoas e lugares interessantes, mas também, por ter vivido fases difíceis, que foram matérias-primas de aprendizado.…

conduzidos separadamente, viabilizando seu aproveitamento na fabricação de outros produtos lácteos ou para utilização direta (com ou sem beneficiamento industrial) na alimentação de animais. Uma fábrica com produção média de 300.000 litros de soro por dia polui o equivalente a uma cidade com 150.000 habitantes e por isso, atualmente, considera-se uma prática incorreta descartar o soro, direta e indiretamente, nos cursos de água. As águas de refrigeração e o condensado obtido do vapor da…

ascórbico, compostos fenólicos e flavonoides que são importantes para a nutrição humana (JAYAPRAKASHA; PATIL, 2007). Os principais nutrientes da laranja são a vitamina B, potássio, e fibras e como destaque a vitamina C (ácido ascórbico) (SILVA, 2013). De acordo com a Instrução Normativa nº 01 de 07 de janeiro de 2000, o suco de laranja é uma bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem, por…