conservação dos laticinios

LEITE (rever a organização dos cap.) 13 4 Considerações finais 15 ANEXO A – Tira-dúvidas na elaboração do TCC 17 ANEXO B – Antes Imprimir 18 ANEXO C – Titulações 19 1 introdução Este trabalho contém importantes informações a respeito da conservação dos derivados de laticínios. Percebe-se que há uma falta de conscientização das pessoas em relação aos métodos de fabricação e, principalmente, em relação à conservação dos seus derivados. Todo o processo engloba vários fatores indispensáveis, fatores aos quais não são de conhecimento de todo o consumidor. Diferenciar introdução de justificativa . 1.1 Justificativa e Contribuições O leite e seus derivados fazem parte do grupo de laticínios. E assim como qualquer outro produto alimentício, passa por processos de fabricação e de adição de conservantes. O processo de conservação pode ser feito por meio de refrigeração, mas o crescimento exacerbado de alguns tipos de bactérias e a diminuição da vida útil do produto faz com que seja necessário o uso de alguns tipos de conservantes. Eles, muitas vezes, não são permitidos pela legislação, pois alteram as características do produto e fazem mal ao ser humano. As condições de clima são fatores que influenciam na deterioração dos alimentos, por isso, o uso de conservantes é de extrema importância. 1.2 Objetivo Geral - Analisar os tipos de conservantes usados em derivados de laticínios e alguns possíveis métodos de substituição por produtos…

Agricultura e da Saúde. 1 – PRODUTO 1.1 Dolly Guaraná É produzido com um concentrado a base de extrato e aroma natural de guaraná, possui em sua composição alguns aditivos como Ácido Ascórbico (vitamina C) e benzoato de sódio (conservante). “Nativo da floresta amazônica, o guaraná se adaptou e passou a ser cultivado em várias regiões do Brasil”. Porém, muitas pessoas não conhecem o poder do extrato do guaraná. Além de agir como forte estimulante, acredita-se que o guaraná seja…

alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos com o propósito de manter, modificar e melhorar o sabor dos produtos, algumas destas substâncias podem contribuir para o aparecimento de problemas de saúde como câncer, desenvolvimento de alergias entre outros. Este estudo aborda um questionário sobre o conhecimento e frequência do consumo de aditivos alimentares presentes nestes tipos de alimentos. O questionário foi composto por 4 questões, com o qual foram abordados vinte e cinco…

entidades e órgãos responsáveis deve contar com uma análise de diversos pontos, tais como o conhecimento do tipo de solo, dos agentes contaminantes presentes, os impactos causados e posteriormente a definição de qual método será utilizado. Portanto, ao longo deste trabalho serão apresentadas algumas formas de descontaminação, suas definições, aplicações e limitações. Desenvolvimento Biorremediação Aeróbica Definição: Uma técnica recente que se dedica em fornecer…

alimentos para tornar os sabores mais "vivos", e também para servir como conservantes e antioxidantes. Alguns ácidos comumente usados são: ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico e o ácido láctico. Reguladores de acidez São utilizados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade Antiaglomerantes, antiumectantes Evitam a aglomeração de partículas de produtos em pó (como no sal ou leite em pó). Agentes antiespuma (antiespumantes) Reduzem ou…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC CURSO DE FARMÁCIA THAÍS DE LUCCA MACHADO POTENCIAL ALÉRGICO DE CONSERVANTES COSMÉTICOS CRICIÚMA, JUNHO DE 2010. THAÍS DE LUCCA MACHADO POTENCIAL ALÉRGICO DE CONSERVANTES COSMÉTICOS Trabalho de conclusão de curso, apresentado á disciplina de TCC I, do Curso de Farmácia, da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC. Orientadora: Prof. Msc. Marilucia Rita Pereira. CRICIÚMA, JUNHO DE 2010. THAÍS DE LUCCA…

consumidor, sendo sintético ou natural. O corante natural cúrcuma usado para conferir e ajudar na coloração natural cárneo e outros, o ácido cítrico trata-se do ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas, uma vez que apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez, como conservante combatendo o desenvolvimento de microrganismos, antiumectantes dióxido de silícios ao contrário dos umectantes impedem que os alimentos…

| |Diante da gravidade dos riscos, torna-se necessário um controle de qualidade de certa forma rigorosa no processamento do palmito, já que este é considerado | |um produto semi-artesanal, e seu mau processamento podem acarretar riscos a saúde e até mesmo a vida do consumidor. | |RESUMO: | | …

ataques de fome e as escondidas. • Preocupação constante em torno da comida e do peso. • Condutas inapropriadas como o uso de laxantes, diuréticos e vômitos autoprovocados. • Manutenção do peso pode ser normal ou elevado. • Erosão do esmalte dentário, podendo levar a perda dos dentes. • Mudanças no estado emocional, tais como depressão, tristeza, sentimentos de culpa e ódio de si mesmo. HIPERGAFIA Hipergafia é um transtorno causado por eventos traumático caucionando aumento…

Clostridium botulinum e, consequentemente, contra a formação da toxina botulínica (MASCARENHAZ FILHO; SILVA 2013 apud. PARDI, 1993). 3.2.3 Semelhanças e Diferenças nos Processos de Fabricação O processamento do “jerked beef” em muito se assemelha ao do charque, porém é adicionado de nitrato e nitrito de sódio e potássio, e embalado a vácuo. Além disso, esse produto tem teor de umidade superior ao do charque, devido à quantidade de sal usada na salga e aos processos de salga empregados…