ASLR_Apontamentos_1 Frequência

que como o nome indica, utilizam um instrumento de medição (ex: texturómetro, …) São mais utilizados na indústria no controlo de qualidade e de processos devido à rapidez nas determinações. Subjetivos Análise sensorial por painel São mais utilizados na indústria no desenvolvimento de novos produtos. Vantagens e limitações Métodos objetivos Apresentam como vantagens relativamente aos métodos subjetivos: Serem métodos mais baratos (exceto investimento inicial no equipamento); Terem condições mais definidas e controladas (ex: a força é aplicada a uma velocidade sempre igual); Fornecerem resultados objetivos, precisos e reprodutíveis. Serem métodos mais rápidos (os softwares permitem cálculos complexos em segundos e produzem relatórios detalhados; permitem monitorizar a qualidade do produto; fornecem feedback do processo de controlo; reduzem o tempo de desenvolvimento de novos produtos). Têm como limitações: Dificuldade na avaliação dos atributos sensoriais dada a sua complexidade (ex: é difícil reproduzir inteiramente o processo de morder e mastigar). Vantagens e limitações Métodos subjetivos Apresentam como vantagens relativamente aos métodos objetivos: Permitirem a descrição de atributos complexos (som crocante das batatas-fritas e dos cereais pequeno-almoço, aroma de um vinho) e Permitirem a avaliação da preferência do consumidor. Têm vários problemas associados: Serem morosos; Envolverem muita “mão-de-obra”; Serem dispendiosos; Dependem…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA. CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Curso de Tecnologia em Gastronomia RELATÓRIO REFERENTE À AULA PRÁTICA DE ANÁLISE SENSORIAL: TESTE DE RECONHECIMENTO DE ODORES E TESTE DE IDENTIFICAÇÃO DE GOSTOS BÁSICOS SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1Introdução PAGEREF _Toc401053799 \h 32Teste de…

OLIVEIRA MONTEIRO LERYANE MARÇAL PERCEPÇÃO EXPERIMENTO 1 CAMPINAS 2013 1 ANA CAROLINA CRUZ GOMES ISAURA DE OLIVEIRA MONTEIRO GEANINI CAROLINE A. BAPTISTA LERYANE MARÇAL PERCEPÇÃO EXPERIMENTO 1 Relatório apresentado à disciplina de Fenômenos e Processos Psicológicos Básicos A, da Faculdade de Psicologia, do Centro de Ciências da Vida, da Pontifícia Universidade Católica de Campinas, como parte das atividades de laboratório exigidas para aprovação. Responsável…

Sensibilidades gustativa e olfativa Introdução Os quimiorreceptores que respondem a alterações químicas no meio interno são chamados interoceptores; aqueles que respondem a alterações químicas no meio externo são os exteroceptores. Incluídos na última categoria estão os receptores gustativos, que respondem às substâncias químicas dissolvidas no alimento ou bebida, e os receptores olfativos, que respondem às moléculas gasosas no ar. Esta distinção é, de alguma forma,…

RELATÓRIO DE PERCEPÇÃO TÁTIL E PERCEPÇÃO GUSTATIVA E OLFAVITA CAMPINAS 2014 RELATÓRIO DE PERCEPÇÃO TÁTIL E PERCEPÇÃO GUSTATIVA E OLFATIVA Relatório apresentado à disciplina Fenômenos e Processos Psicológicos Básicos A, da Faculdade de Psicologia, do Centro de Ciências da Vida, da Pontifícia Universidade Católica de Campinas, como parte das atividades de laboratório exigidas para aprovação. Orientador: Prof.ª Ana Paula Bonilha Piccoli PUC-CAMPINAS 2014…

FACULDADE DE PSICOLOGIA PERCEPÇÃO EXPERIMENTO I PERCEPÇÃO EXPERIMENTO I Relatório apresentado à disciplina Fenômenos e Processos Psicológicos Básicos A, do Centro de Ciências da Vida, como parte das atividades de laboratório exigidas para aprovação. Responsáveis pela disciplina. . Introdução A percepção é um processo cognitivo, uma forma de conhecer o mundo. Embora todos os processos cognitivos estejam interconectados, estamos iniciando nosso exame da cognição pela…

Colégio ADV- Sistema Poliedro de Ensino Relatório pratica laboratorial de Biologia Titulo: Paladar Nome: Ana Paula das neves Docente: Professor Jaú Botucatu 1) Introdução: Mesmo com os olhos vendados e o nariz tapado, somos capazes de identificar um alimento que é colocado dentro de nossa boca. Esse sentido é o paladar. Partículas se desprendem do alimento e se dissolvem na nossa boca, onde a informação é transformada para ser conduzida até o cérebro, que vai decodificá-la. Os…

Tecnológica Federal do Paraná Campus Campo Mourão Análise Sensorial Curso: Engenharia de Alimentos Profª. Msc. Maria Rita Alaniz Porto Quais características na sua opinião são fundamentais em um alimento? químicas físicas SENSORIAL microbiológicas Ementa • Introdução, histórico e aplicações da análise sensorial; • Anatomia e fisiologia dos órgãos dos sentidos e a percepção sensorial; • Fatores que influenciam no veredito sensorial; • Laboratório de…

COLÉGIO ADV- SISTEMA DE ENSINO POLIEDRO RELATORIO LABORATORIAL DE BIOLOGIA TITULO: Paladar NOME: Victória Ravagio e Vanessa Arradi DOCENTE: Alceny José Ribeiro Junior (Jau) Barra Bonita, Agosto de 2015. 1.INTRODUÇÃO Olfato e paladar e sua relação Olfato Podemos adivinhar o que está no forno apenas pelo cheiro que sentimos no ar da cozinha. Esse é o sentido do olfato. Partículas saídas dos alimentos, de líquidos, de flores, etc. chegam ao nosso nariz e se dissolvem no tecido…

práticas é estudar as experiências sensoriais iniciadas pela estimulação de diferentes tipos de receptores sensoriais e algumas de suas consequências. 1- SENTIDO SOMÁTICO A sensação tátil é aquela que detecta o toque, a pressão e a vibração. Possui o menor limiar de discriminação de intensidade, de discriminação de localização e discriminação de dois pontos. É a mais desenvolvida das sensações cutâneas sendo estudado junto com as outras sensações cutâneas, isto é dor, temperatura e…