gastronomia

Gastronomia Disciplina: Higiene e Segurança em Gastronomia Prof. Jussara Leonardo Mês: Junho/2013 Tema: Pesquisar sobre as Boas Práticas exigidas para estabelecimentos alimentícios, de acordo com as Normativas e Portarias da Vigilância Sanitária Atividades: Visitar, como se fossem consumidores, para poder observar livremente as instalações, funcionários e higiene. Avaliar a cozinha se possível, já solicitando a entrada no local (levar paramentação). Com a ajuda do check list pesquisado na CVS 6, elaborar um relatório sobre os procedimentos e elementos realizados de acordo com as Boas Práticas , que forem observadas, bem como dos pontos críticos existentes no local. Trabalho individual ou em grupo de até 4 pessoas. CVS 6 da ANVISA AEP – Gastronomia Disciplina: Higiene e Segurança em Gastronomia Prof. Jussara Leonardo Mês: Junho/2013 Tema: Pesquisar sobre as Boas Práticas exigidas para estabelecimentos alimentícios, de acordo com as Normativas e Portarias da Vigilância Sanitária Atividades: Visitar, como se fossem consumidores, para poder observar livremente as instalações, funcionários e higiene. Avaliar a cozinha se possível, já solicitando a entrada no local (levar paramentação). Com a ajuda do check list pesquisado na CVS 6, elaborar um relatório sobre os procedimentos e elementos realizados de acordo com as Boas Práticas , que forem observadas, bem como dos pontos críticos existentes no local. Trabalho individual ou em…

Desenvolvimento De início a cozinha industrial tem que ser construída para o devido fim. O regulamento das cozinhas industriais se aplica visando melhorar o trabalho e a qualidade dos alimentos para a promoção da saúde dos funcionários e consumidores. O edifício bem como sua construção deve estar alinhado com os termos da Portaria CVS-6/99, de 10.03.99, garantindo a segurança no trabalho, certificação da qualidade do alimento e controle de riscos. No planejamento da cozinha…

UNIVERSITÁRIO ESCOLA TÉCNICA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO DE ESTÁGIO LISIANE CAPEL CAMARGO Porto Alegre 2011 Lisiane Capel Camargo Relatório de Estágio Vigência: Agosto/2011 à Novembro/2011 Relatório de estágio supervisionado para a aprovação do curso Técnico de Nutrição e Dietética da Escola Técnica Universitário. Orientador(a): CARLA BONZAN Porto Alegre 2011 Aprovado em ____ / ____ / ________ Orientador(a): Carla Bonzan …

Recomendações / Orientações para a elaboração do Relatório de Estágio II. Plano de Estágio (para referência) III. Documentos a preencher pela Entidade (para informação) I. Recomendações Relatório de Estágio O presente documento pretende servir como guião para a organização e redação do relatório a elaborar pelo aluno, respeitante ao período de Prática em Contexto Real de Trabalho, vulgarmente designado e conhecido por Estágio. Neste período espera-se que o aluno, através da…

INTRODUÇÃO Esse relatório tem como objetivo a aplicação do chek – list na cozinha da cantina do Centro Estadual de Educação Profissional da Bahia, que produz refeições para 150 alunos. Analisamos alguns quesitos como: Epi’s, higiene (manipulador, utensílios, equipamentos, etc.), vestuário, ergonomia, boas práticas, estoque, PEPS, dentre outros. Tomamos como base a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Anvisa, que Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO RELATÓRIO PROFISSIONAL DEPARTAMENTO DE F&B Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional para cumprimento dos requisitos necessários á obtenção do grau de Licenciatura do curso de Gestão Hoteleira e Turismo da Universidade do Mindelo…

PARÁ - CETAP TATIANA DA SILVA BESSA RELATÓRIO DO ESTÁGIO FUNDAMENTOS TEÓRICOS DA PRÁTICA PEDAGÓGICA I São Félix do Xingu – Pará 2013 CENTRO TÉCNICO E ACADÊMICO DO PARÁ - CETAP TATIANA DA SILVA BESSA RELATÓRIO DO ESTÁGIO FUNDAMENTOS TEÓRICOS DA PRÁTICA PEDAGÓGICA I Projeto apresentado ao curso de Licenciatura Plena em Pedagogia, como requisito de…

clientes-chave; * Preparar relatórios de resultados. Cozinheiro Missão do cargo: Preparação dos alimentos oferecidos no Restaurante. Atividades Rotineiras: * Efetuar manipulação e preparação do buffet oferecido no Restaurante de acordo com as normas estabelecidas pelo Nutricionista; * Observar os tempos de preparo de alimentos estabelecidos pela Gerência Operacional, de forma a garantir que a reposição dos pratos do Buffet seja feita com a velocidade e eficiência…

CENTRO DE EDUCAÇÃO TECNOLOGICA DO AMAZONAS – CETAM CURSO TECNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA Hospital Raimundo Rodrigues Irmão JACINEIDE CORRÊA GOMES MANAQUIRI- AM 2013 JACINEIDE CORRÊA GOMES RELATÓRIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA Hospital Raimundo Rodrigues Irmão Relatório referente ao estagio em Nutrição Clinica, realizado na Instituição Raimundo Rodrigues…

Faculdade dos Guararapes Curso de Nutrição Clarissa Barreto Haissa Nogueira Rosângela Alves Rúbia Nunes Tatiana Karla Dias Vanusa Candido Relatório: Avaliação de estrutura e equipamentos em cozinha. Jaboatão dos Guararapes/ 2014 Clarissa Barreto Haissa Nogueira Rosângela Alves Rúbia Nunes Tatiana Karla Dias Vanusa Candido Relatório: Avaliação de estrutura e equipamentos em cozinha. Relatório apresentado à Faculdade dos Guararapes…