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importante no cenário mundial do agronegócio cafeeiro, por ser um dos países onde o consumo interno mais cresce. Essa condição, reconhecida pela própria OIC - Organização Internacional do Café, com sede em Londres, fez com que esta entidade esteja recomendando aos demais países produtores de café, em todo o mundo, a adoção de programas internos de ampliação do consumo, semelhantes aos do Brasil. Esta é uma das maneiras mais efetivas de dar sustentabilidade à cafeicultura mundial, não permitindo, dessa forma, a existência de excedentes do grão tal que a sua cotação possa cair a valores que não remunerem adequadamente a comunidade de produtores. O consumo fora do lar continua a se ampliar - no trabalho, nas cafeterias, nos restaurantes, panificadoras, etc. - e aumentou em 4% o total de consumidores que tomam café todo o dia. Este resultado está associado ao interesse nos cafés de alta qualidade, os Gourmet ou Superiores, que mesmo com preços mais elevados passam a representar a preferência desses segmentos de consumidores. Assim, segue firme a expansão das cafeterias em todo o País, bem como a das empresas estrangeiras que recentemente abriram os seus estabelecimentos em no Brasil. O mercado interno brasileiro se mostra maduro para assimilar inovações e novos produtos. O perfil dos freqüentadores de cafeterias é bem eclético, tem idade entre 15 e 60 anos e pertence ao médio e alto nível sociocultural e econômico. Esse tipo de negócio poderá desenvolver outros perfis…