INSTITUTO FEDERAL SULcerto Augusto

consumida, tais como doenças cardíacas, problemas de colesterol e ate mesmo alguns tipos de câncer, também poderá haver contaminação por bactérias patógenas extremamente nocivas a saúde, por isso temos que ter padrões de qualidade rigorosos desde o gado no campo, realizando acompanhamentos a cada fase do animal, ate o momento do alimento ser comercializado para o consumidor. 2 2-OBJETIVOS Determinar o teor de capacidade de retenção de agua e Ph na carne bovina. 3-REVISÃO BIBLIOGRÁFICA Capacidade de retenção de água em carnes A água é o componente mais abundante da carne e é um dos principais responsáveis pelas características de suculência, textura, firmeza e maciez, que podem influenciar diretamente no rendimento final e afetar a percepção sensorial da carne. (CHENG e SUN, 2008). Em torno de 95% da água presente na carne encontra-se na forma livre e a pequena porção restante é a que está fortemente ligada à estrutura do músculo. Essa água ligada estabiliza a estrutura das proteínas sendo impossível extraí-la e não é congelável, nem disponível como solvente ou reativo. (ORDÓÑES 2005) A água é encontrada em um teor de 65 a 80% e esta alta porcentagem ocorre devido à sua natureza bioquímica polar se comparado com o tecido adiposo, que possui moléculas não-polares, nas quais dificilmente a água se dissolve (PRÄNDL et al., 1994; ABERLE et al., 2001; NELSON E COX, 2006). Entende-se portanto, a capacidade de retenção da água (CRA) como a aptidão da carne…

Assistência Social (CRAS) no Município de Glória de Dourados/MS, encaminhadas para o Programa de Erradicação do Trabalho Infantil (PETI) e a interferência do álcool na vida desses adolescentes. As informações para a conclusão do trabalho foram obtidas através de entrevistas com assistente social do CRAS e da coordenadora do PETI fornecendo os dados estatísticos e sociais da realidade encontrada no âmbito familiar dos adolescentes. Também foram entrevistados dirigentes da 1ª Companhia de…

.............................................................................7 6. CRONOGRAMA................................................................................................8 7. BIBLIOGRÁFIA..................................................................................................9 1- APRESENTAÇÃO PROJETO DE INTERVENÇÃO O Projeto de Intervenção com o tema (A Importância do…

CRAS no Paraná: resultados do Censo SUAS 2011 CRAS NO PARANÁ: RESULTADOS DO CENSO SUAS 2011 Leonildo Pereira de Souza Sociólogo, pesquisador do IPARDES E-mail: leosouza@ipardes.pr.gov.br Resumo: O objetivo geral deste trabalho é apresentar a atual configuração dos Centros de Referência da Assistência Social (CRAS) no Estado do Paraná, com o intuito de proporcionar uma oferta preliminar de informações sistematizadas, com base nos dados do Censo SUAS 2011, que possam ser…

ser realizado na Casa da Família com o grupo do ProJovem, (CRAS) cujo foco é o resgate de valores promovendo a cidadania, a fim de proporcionar melhor a qualidade de vida e inserir os mesmos no mercado de trabalho. Baseado na metodologia de pesquisa, esta intervenção tem a intenção de resolver as questões problemas da referida Casa da Família (ProJovem) através de oficinas desenvolvidas na mesma, com a participação da comunidade local, de forma ativa e interativa. Sendo assim,…

DELIMITAÇÃO E FORMULAÇÃO DO PROBLEMA 4 3 FORMULAÇÃO DOS OBJETIVOS GERAL E ESPECÍFICO..................................6 4 JUSTIFICATIVA........................................................................................................7 5 METODOLOGIA.......................................................................................................8 6 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA.....................................................................................9 7…

que pode haver de mais significativo para o ser humano a capacidade de amar e de se sentir amado, incorporando um sentimento familiar pobre aparece como a face mais cruel da disparidade econômica e da desigualdade social. Em Xique Xique temos na área do Cras I família de vulnerabilidade social, cento de referencia e Assistente Social. As politicas sociais identificam com reivindicações da classe trabalhadora, inserida ou não no mercado de trabalho e objetivam evitar a eclosão de…

3. (FORMULAÇÃO DO PROBLEMA: Diante da realidade da desigualdade busca-se conhecer o atendimento ao usuário, observar os conflitos éticos presentes na atuação dos profissionais e verificar os instrumentos teórico-metodológicos e técnico-operativos presentes na intervenção do assistente social 4. HIPÓTESE 1- Qual o papel do Assistente Social junto às famílias em situação de extrema pobreza? 2- Quais as causas que levam à família a situação de extrema pobreza? 3- Como o município…

situações-problemas encontradas no segmento criança e adolescente e suas famílias, propondo ações articuladas e continuadas. Considerando as inúmeras expressões da questão social que tem atingido a sociedade brasileira vitimizando famílias e indivíduos, as políticas sociais apresentam mecanismos estatais que visam reforçar a responsabilidade de todos, principalmente do Estado, com a proteção das crianças e adolescentes e suas famílias. Para aprofundar melhor esta discussão, o texto…

RELATÓRIO FINAL (Famílias em situação de vulnerabilidade econômica) INTRODUÇÃO O presente estágio tem por finalidade apresentar o desenvolvimento das atividades realizadas durante o projeto de intervenção, que foi desenvolvido junto ás famílias atendidas pelo Centro de Referencia a Assistência Social CRAS I, que desenvolve trabalho social com famílias em situação de vulnerabilidade econômica decorrente da pobreza, do precário ou nulo acesso aos serviços públicos, da fragilização de…