PARÂMETROS DE COR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MARACUJÁ AMARELO

físico-químicas do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação é necessária para estabelecer o momento certo da colheita dos frutos, e criar padrões de qualidade visando à obtenção de produtos adequados ao processamento industrial. O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a cor da casca e a qualidade físico-química do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação. Os frutos de maracujá amarelo foram separados em três lotes em função do estádio de maturação da casca: frutos com 1/3 da casca amarela, frutos com 2/3 da casca amarela e frutos amarelos. Avaliou-se os parâmetros instrumentais de cor, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, sólidos solúveis totais, índice de maturação e pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5% de significância. Os resultados indicaram que a colheita do maracujá pode ser realizada não somente quando as cascas dos frutos se encontravam totalmente amarela, mas também quando a casca estava 2/3 amarela já que nesses estádios, os frutos apresentaram maiores valores de sólidos solúveis totais e índice de maturação. Com relação ao teor de vitamina C os maiores teores foram obtidos com os frutos maduros e com 2/3 de casca amarela. Palavras chave: Passiflora edulis Sims, estádio de maturação, pó s-colheita, vitamina C. 1. INTRODUÇÃO O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá amarelo, com produção em 2011 de 923 toneladas (IBGE, 2010), sendo a espécie amarela a mais cultivada devido à…

1 UMA NOVA ATKINS PARA UMA NOVA VOCÊ A dieta definitiva para perda de peso e sentir-se bem Dr. Eric C. Westeman, Dr. Stephen D. Phinney e Dr. Jeff S. Volek Tradução: Flávio Terra 2 UMA NOVA ATKINS PARA UMA NOVA VOCÊ. O falecido Dr. Robert C. Atkins, estabeleceu os princípios nutricionais que continuam a ser o núcleo da dieta de Atkins. Este pensador inovador trabalhou incansavelmente para ajudar as pessoas a entender como melhorar a sua saúde através da…

polímeros apresentam bom isolamento acústico, sendo o PVC um exemplo usado em telhas e forros de ambientes [1]. A utilização de materiais como polímeros e metais em brinquedos infantis é comum, sendo esses os principais materiais utilizados. De acordo com Organização Mundial de Saúde (OMS), classificam-se como nocivos os ruídos acima de 85 decibéis. Já existem estudos sobre o impacto auditivo de brinquedos ruidosos, em relação aos danos causados a saúde [2]. A queda ou colisão de…

iniciativa, idôneo, moderno e comprometido com o seu permanente aprimoramento. Ser inovador, oferecendo produtos e serviços de qualidade a seus leitores e anunciantes, promovendo o desenvolvimento dos seus recursos humanos e garantindo rentabilidade aos seus acionistas. Buscar constantemente o jornalismo diferenciado e investigativo, difusor de idéias pluralistas e que analise e interprete fatos isentamente e esteja sempre voltado para os interesses do cidadão. 5 O Manual de…