Obtenção de cloreto de cálcio da caca de ovo

Valorização de Resíduos Sólidos: Casca de Ovos como Matéria-Prima no Desenvolvimento de Novos Produtos D. A. Oliveira1, P. Benelli1, E. R. Amante2 1. Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. 2. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, eamante@cca.ufsc.br Resumo Os ovos de galinha são amplamente utilizados na indústria de alimentos devido às suas propriedades tecnológicas. A industrialização gera um número expressivo de cascas, sendo ainda consideradas como resíduos, principalmente destinados à agricultura. A casca de ovo possui uma composição rica em sais minerais, servindo como base para as mais diversas indústrias. Apesar desta vantagem, é pouco valorizada. Este trabalho tem por objetivo reunir informações sobre as potencialidades tecnológicas da fração mineral e da membrana protéica da casca de ovos de galinha, que até o momento não são devidamente aproveitadas; bem como analisar a viabilidade econômica da implantação de indústrias capazes de processar estes resíduos, aumentando assim seu valor agregado, e dar uma idéia do impacto ambiental gerado. Palavras-Chave: Casca de ovos, carbonato de cálcio, hidrolizado protéico, concentrado protéico, valorização de resíduos. 1 Introdução O ovo considerado um alimento tão importante quanto o leite,…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO CALOR Universo - Niterói Junho/2015 Camila Farias Márcia Lima Cordeiro Maria Clara do Nascimento Lourenço Sabrina Tristão Rocha Trabalho apresentado na Universidade Salgado de Oliveira, no curso de Farmácia na disciplina de Bromatologia. Prof. Luciana Pacheco Gonielli. Universo – Niterói Junho/2015 I. INTRODUÇÃO Será impossível contar e situar no tempo a verdadeira história da preservação e conservação dos alimentos. Contudo, não…

áreas de fome: a área Amazônica, a da Mata e Sertão Nordestino, sendo as outras duas, áreas de desnutrição. Deste ponto em diante, tentarei expor com palavras de Josué de Castro e o meu entendimento sobre seus estudos relatados no livro Geografia da Fome, a cerca das cinco áreas acima mencionadas. 01 - ÁREA AMAZÔNICA Alimento básico: A Farinha. Devido a baixa densidade demográfica, o acesso a tecnologia é dificultado nessa região,…

geográfica. O Brasil abrange cinco diferentes áreas alimentares, cada uma delas com sua dieta habitual, apoiada em determinados produtos regionais, são elas: 01 – Área Amazônica 02 – Área do Nordeste Açucareiro 03 – Área do Sertão Nordestino 04 e 05 – As Áreas de Subnutrição: Centro e Sul 01 - ÁREA AMAZÔNICA Alimento básico: A Farinha. Devido a baixa densidade demográfica, o acesso a tecnologia é dificultado nessa região,…

denominada fase dispersa, misturada com a fase contínua (sólido, líquido ou gás), denominada meio de dispersão. A ciência dos coloides está relacionada com o estudo dos sistemas nos quais pelo menos um dos componentes da mistura apresenta uma dimensão no intervalo de 1 a 1000 nanômetros (1 nm = 10-9 m). Os sistemas coloidais vêm sendo utilizados desde os primórdios da humanidade. Os povos antigos utilizaram géis de produtos naturais como alimento, as dispersões de argilas para a…

geométricas e os números eram usados como amuletos, como o 3, o 4 e o 7. Em função das condenações proclamadas pela Igreja Católica aos alquimistas, durante a Idade Média, o cheiro de enxofre passou a ser associado ao diabo. Os alquimistas faziam suas experiências com enxofre comum, sendo denunciados pelos fortes cheiros emanados de suas casas ou laboratórios, o que permitia que fossem facilmente detectados e acusados de bruxaria e pacto com o demônio, pondo fim aos seus trabalhos. É…

bolos libra , biscoitos e tortillas de farinha de trigo , refrigerantes , doces, gelatinas , pudins, recheios, doces, geleias , xaropes e queijos. supremo É um inibidor de largo espectro, destinado a impedir o crescimento de microorganismos na produção de tortilhas de milho e produtos . Aplicações: omeletes , sopas, tlacoyos , tamales e canjica . Lactiplus Espectro conservativo , na forma de xarope , resultante da reacção de ácido propiónico e sais orgânicos de sódio, num meio…

elétron de seu último nível, tornando-se, assim um cátion de carga +1; assim, a configuração eletrônica na camada de valência é de 1 elétron. Esse grupo está composto por: Hidrogênio (H), Lítio (Li), Sódio (Na), Potássio (K), Rubídio (Rb), Césio (Cs) e Frâncio (Fr). • Grupo 2 - Grupo dos Metais Alcalino-Terrosos. O nome do grupo data da época dos alquimistas medievais, que denominam as substâncias que não se fundiam e não sofriam transformações com o calor, com os meios de aquecimento da…

Indústrias Indústrias Agro-Alimentares Agro-Alimentares Paulo Figueiredo Lisboa 2001 Indústrias Agro-Alimentares Paulo Figueiredo Livro de apoio à cadeira de Indústrias Agro- Alimentares Agro- Lisboa 2001 Índice Capítulo 1 – O leite 1 Capítulo 2 – Derivados lácteos 17 Capítulo 3 – Gelados 37 Capítulo 4 – Carne e produtos cárneos 43 Capítulo 5 – Ovos e produtos derivados 51 Capítulo 6 – Pescado e produtos derivados 55…

93 Doses, 93 Fontes, 93 Vitaminas - Recomendações, 94 Fatos Principais na História Investigação Vitaminológica, 97 da Tabela 1 Composição Química dos Alimentos — Vitaminas, 99 Retinol, 99 Tiamina, 99 Riboflavina, 99 Niacina, 99 Ácido ascórbico, 99 Tabela 2 Composição Química dos Alimentos e Valor Energético, 139 Calorias, 139 Glicídios, 139 Proteínas, 139 Lipídios, 139 Cálcio, 139 Fósforo, 139 Ferro, 139 Tabela 3 Composição Química dos Alimentos, 184 …