Manipulação de alimentos com merendeiras

Práticas com manipuladoras de alimentos nas escolas municipais de algumas cidades do extremo oeste de Santa Catarina Marcela Inês Muller MULLER, Marcela Inês. Graduada em Licenciatura em Ciências Biológicas na Universidade Comunitária Regional de Chapecó- UNOCHAPECÓ. Resumo O presente trabalho, tem por objetivo, enfatizar as boas práticas na manipulação dos alimentos, devido aos grandes surtos de infecções e intoxicações decorrentes de alimentos contaminados, por falta de higienização. Os meios de transmissão, são principalmente os manipuladores de alimentos, que possuem um maior índice de transmissão de microrganismos a alimentação durante a sua manipulação, decorrente a falta de higiene, em manipuladores, temperatura, mal armazenamento dos alimentos, etc.. Assim, podemos dizer que os treinamentos são necessários periodicamente, para que haja uma alimentação sem riscos de intoxicação e infecções na população. Sendo que um dos maiores responsáveis por esses surtos de alimentos, é o Staphylococus aureus, presente em nossa pele,fossas nasais, mãos, boca, e ainda podemos ser portadores desse microrganismo. Palavras chaves: Manipulação de alimentos; boas práticas; Staphylococcus aureus; 1 Introdução Um alimento apto para o consumo, isto é, com segurança, é aquele alimento que não causa doença ou injúria ao consumidor. Um outro entendimento para alimento seguro destaca que a ausência de contaminações químicas, físicas e microbiológicas garante segurança aos…

COLEGIADO DE NUTRIÇÃO CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS VITORIA DA CONQUISTA 2015 CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Artigo apresentado ao Colegiado do Curso de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências, Campus de Vitória da Conquista – BA, como requisito…

Santos, Rosana Lima dos. Condições higiênicas das merendeiras das escolas públicas municipais de Bela Vista de Goiás, GO [manuscrito] / Rosana Lima dos Santos. -- 2010. 43 f.; enc. Orientador: Prof. MsC. Roberta Camargo de Godoy. Trabalho de conclusão de curso (Especialização) – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, Pós-Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos (EAD), 2010. 1. Alimentação escolar – Segurança alimentar – Bela Vista de Goiás (GO). 2. Manipulador de alimentos –…

................................................... 4 2.1. Caracterização da Unidade Escolar .................................................. 4 3. OBJETIVOS .............................................................................................. 10 3.1. Geral................................................................................................ 10 3.2. Específico ........................................................................................ 10 …

parceria das vigilâncias sanitária e ambiental em estabelecimentos de ensino da rede estadual. Capacitação em manipulação de alimentos para merendeiras de escolas estaduais com pré-teste, palestras e pós-teste Autores : Cristiane Marisa Ruwer Tânia C. Batista Angela Gizeli Giffoni Luciana Cardoso Instituição: Departamento de Vigilância Sanitária – Secretaria Municipal de Saúde Manaus – Amazonas Maio de 2007 Objetivo: Apresentar as ações de educação em saúde…

Objetivo Específico * Elaborar um treinamento de higiene para os manipuladores de uma merenda escolar. * Estabelecer normas corretas para a higienização dos alimentos. * Sugerir melhorias nas condições do ambiente em que os alunos fazem sua refeição. * Elaborar um folder explicativo. Justificativa Por saber que as merendeiras do estado de São Paulo não possuem treinamento adequado para a manipulação de alimentos e que as instalações sanitárias da escola…

a participação do Conselho Alimentar Escolar (CAE) (WEIS, CHAIM e BELIK, 2004). 1.4. Atribuições Das Merendeiras Receber da gerente de merenda as instruções necessárias; Receber os alimentos destinados à Merenda Escolar; Controlar os gastos e estoques de produtos; Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito estado de consumo; Preparar o alimento de acordo com a receita, de forma a estarem prontos nos horários estabelecidos; Organizar os utensílios e todo o…

práticas alimentares saudáveis através da elaboração da alimentação de forma segura tanto do ponto de vista higiênico-sanitário como nutricional. De acordo com todo trabalho desenvolvido nas escolas foi possível capacitar as merendeiras e implantar as hortas, ficando claro o interesse delas pelas informações, porém não foi possível implantar as boas práticas pelo fato da prefeitura não repassar os recursos que seria necessário para o desenvolvimento correto do preparo da merenda dos…

ambiente de ensino ao articular de forma dinâmica as relações entre educandos, educadores, familiares proporciona, alem do processo de aprendizagem a constituição de um núcleo para agenciar à saúde (TANAJURA, 2011). OBJETIVOS DO ESTÁGIO: Desenvolver capacidades e habilidades necessárias para o desempenho profissional de nível técnico juntando os conhecimentos adquiridos durante o curso com o intuito de pô-los em prática, e deste modo auxiliar na formação do profissional técnico em…

Carolina Portela, Franklin Demétrio, Giovanna Bonina, Suzana Brito, Suzane Carvalho, Pollyana Costa, Caroline Santos, Lizandra Oliveira, Natália Primo, Elis Cerqueira, Joara Bastos, Lílian Portela, Dálida Rebouças e Caroline Carvalho. Aos amigos: Cinara Araújo, Caroline Ribreiro, às amigas do “clube da Luluzinha”, Patrícia Santana, Dázio Santana, Joenice Santana, Patrícia Coelho, Lizete Muniz, Tâmara Tanner, Bruno Dias, Débora Machado, Maria Goreti, Antônio Geraldo, Maria do Carmo…