TCC Amanda F varo Pronto PARA FORMATAR N O ESQUECER

Mesa para manipulação de alimentos 26 Figura 8 – Seladora á vácuo para embalagem de alimentos 27 Figura 9 – Armazenamento do iogurte 28 Figura 10 – Desnatadeira para a separação do leite da nata 29 Figura 11 – Mistura dos iogurtes com as bactérias desejadas 29 Figura 12 – Evasadoras 30 Figura 13 – Corante 31 Figura 14 – Fluxograma de produção do queijo Minas artesanal do Serro 32 Figura 15 – Fluxograma do iogurte 33 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 11 2 OBJETIVOS 13 2.1 Objetivo Geral 13 2.2 Objetivo Específico 13 3 METODOLOGIA 14 4 REFERENCIAL TEÓRICO 15 4.1 Segurança 15 4.2 Legislação 16 4.3 Requisitos do Leite 16 4.4 Dependências da Fábrica 16 4.5 Tratamentos de Efluentes 17 4.6 Fabricação de Alimentos 19 4.6.1 Fabricação do Queijo 19 4.6.2 Fabricação do Iogurte 20 4.6.3 Pasteurização 21 4.6.4 Equipamentos Utilizados na Fabricação do Queijo 21 4.6.4.1 Balança 21 4.6.4.2 Bomba sanitária 22 4.6.4.3 Padronizador 23 4.6.4.4 Tanque de armazenamento 24 4.6.4.5 Tanque de coagulação 25 4.6.4.6 Mesa de inox 26 4.6.4.7 Seladora a vacúo 26 4.7 Equipamentos Utilizados na Fabricação do Iorgute 28 4.7.1 Iogurteira 28 4.7.2 Desnatadeira Elétrica 28 4.7.3 Fermentadora 29 4.7.4 Evasadoras 30 4.7.5 Corante 31 4.8 Fluxograma dos Produtos 32 4.8.1 Fluxograma do Queijo 32 4.8.2 Fluxograma do Iogurte 33 5 DISCUSSÃO E RESULTADOS 34 6 CONCLUSÃO 36 REFERÊNCIAS 37 1 INTRODUÇÃO A escolha da agroindústria e o local onde a mesma será instalada são de…

 Os Agitadores ou Misturadores são indicados para operações onde é necessário misturar, dissolver, agitar ou homogeneizar qualquer tipo de solução líquida, com ou sem a presença de sólidos.  Estes equipamentos normalmente são dimensionados especificamente para cada caso, podendo ser fornecido com várias faixas de potencia, rotação, comprimento de haste e tipos e diâmetro de hélices, sendo estas configurações especificadas dependendo das características do produto agitado. Figura 1:…

massa; teatro; parque temático; dentista); Recursos de transformação Existem dois tipos de recursos de transformação que formam os “blocos de construção” de todas as operações: - Instalações – prédios, equipamentos, terreno e tecnologia do processo de produção; - funcionários – os que operam, mantêm, planejam e administram a produção. (É utilizado o tremo funcionários para descrever todas as pessoas envolvidas na produção, em todos os níveis). APLICAÇÃO EMPRESA MODELO: DANONE.…

familiar; Matéria-prima própria; 5 Organizações sustentáveis, fazendo com que o Rio Grande do Sul exporte muito mais do que importa; Os produtos produzidos no RS são consumidos pelos próprios habitantes, sendo que poucos produtos são industrializados. Fatores Tecnológicos As questões tecnológicas têm grande influência sobre a proposta de negócio, pois o cenário atual propicia condições adequadas de produção. O maquinário utilizado no processo de desenvolvimento de…

(6) Cada espécie de bactéria estimula o crescimento, e os produtos do seu metabolismo combinado resulta nas características cremosas e textura, bem como o sabor ácido do iogurte.(2) O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH causado pelo ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho. (11) MATERIAIS E MÉTODOS Foi feita uma visita e acompanhamento do processo de fermentação na…

que esse costume natural entre os operários, desenvolvia diferentes métodos de execução da mesma tarefa, variando instrumentos e ferramentas para a mesma operação. A partir dessas constatações, Taylor criou a Organização Racional do Trabalho, substituindo métodos empíricos e rudimentares por métodos científicos. (CHIAVENATO, 1993). 2.5.1.2- Fundamentos da ort 1) Análise dos “tempos e movimentos”; 2) Estudo da fadiga humana; 3) Divisão do trabalho e especialização, reduzindo o trabalho a…

embalagens receitas que podem ser feitas no domicílio dos clientes. 2.3.3 Tecnologias Nas intalações da Yogo Yogo® terá tanques com agitadores, tanques de pasteurização, estufas incubadoras, equipamentos para envasamento e fechamento dos vasilhames (copos e potes), além de câmaras frigoríficas etc. No setor de preparação das culturas de bactérias, que é o mais importante das operações, deverá ter o equipamento completo de um “laboratório bacteriológico” para as…

para a criação de grandes projetos de pesquisa eram necessários mainframes caros e mão de obra analista substancial. Agora, podemos resolver muitos problemas apenas em computadores pessoais, onde a maioria dos dados são coletados rotineiramente e com ferramentas para acelerar tanto a modelagem quanto a análise da pós-otimização. Com a intensa corrida da tecnologia da informação acontecendo, temos a oportunidade de ter nossas ferramentas embutidas em cadeias de fornecimento de sistemas…

iguais, das seguintes bactérias: • Termo-bacterium yoghourtii ou Streptobacterium ou Plocamum yoghourtii; • Termo-bacterium bulgarium; • Streptococcus thermophilus. Cada uma dessas bactérias confere ao produto uma característica especial. A bactéria deverá apresentar germes vivos da flora normal, não podendo conter impurezas nem qualquer elemento estranho à sua composição. Resfriamento: quando o produto atinge a acidez desejada, ele é resfriado e enviado a outro tanque…