TCC Amanda F varo Pronto PARA FORMATAR N O ESQUECER

Mesa para manipulação de alimentos 26 Figura 8 – Seladora á vácuo para embalagem de alimentos 27 Figura 9 – Armazenamento do iogurte 28 Figura 10 – Desnatadeira para a separação do leite da nata 29 Figura 11 – Mistura dos iogurtes com as bactérias desejadas 29 Figura 12 – Evasadoras 30 Figura 13 – Corante 31 Figura 14 – Fluxograma de produção do queijo Minas artesanal do Serro 32 Figura 15 – Fluxograma do iogurte 33 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 11 2 OBJETIVOS 13 2.1 Objetivo Geral 13 2.2 Objetivo Específico 13 3 METODOLOGIA 14 4 REFERENCIAL TEÓRICO 15 4.1 Segurança 15 4.2 Legislação 16 4.3 Requisitos do Leite 16 4.4 Dependências da Fábrica 16 4.5 Tratamentos de Efluentes 17 4.6 Fabricação de Alimentos 19 4.6.1 Fabricação do Queijo 19 4.6.2 Fabricação do Iogurte 20 4.6.3 Pasteurização 21 4.6.4 Equipamentos Utilizados na Fabricação do Queijo 21 4.6.4.1 Balança 21 4.6.4.2 Bomba sanitária 22 4.6.4.3 Padronizador 23 4.6.4.4 Tanque de armazenamento 24 4.6.4.5 Tanque de coagulação 25 4.6.4.6 Mesa de inox 26 4.6.4.7 Seladora a vacúo 26 4.7 Equipamentos Utilizados na Fabricação do Iorgute 28 4.7.1 Iogurteira 28 4.7.2 Desnatadeira Elétrica 28 4.7.3 Fermentadora 29 4.7.4 Evasadoras 30 4.7.5 Corante 31 4.8 Fluxograma dos Produtos 32 4.8.1 Fluxograma do Queijo 32 4.8.2 Fluxograma do Iogurte 33 5 DISCUSSÃO E RESULTADOS 34 6 CONCLUSÃO 36 REFERÊNCIAS 37 1 INTRODUÇÃO A escolha da agroindústria e o local onde a mesma será instalada são de…

 Os Agitadores ou Misturadores são indicados para operações onde é necessário misturar, dissolver, agitar ou homogeneizar qualquer tipo de solução líquida, com ou sem a presença de sólidos.  Estes equipamentos normalmente são dimensionados especificamente para cada caso, podendo ser fornecido com várias faixas de potencia, rotação, comprimento de haste e tipos e diâmetro de hélices, sendo estas configurações especificadas dependendo das características do produto agitado. Figura 1:…

identificar as ameaças e oportunidades no ambiente onde a empresa atua. Também foi efetuada uma definição de posicionamento do mercado, onde foi possível observar a atuação dos concorrentes e que ações a organização deve ter para se tornar única e ser líder de mercado no segmento alimentício. Com estas informações foram propostas as estratégias de marketing juntamente com os objetivos recomendados para sua implementação. Por fim foram elaborados os planos de ação, de controle e…

massa; teatro; parque temático; dentista); Recursos de transformação Existem dois tipos de recursos de transformação que formam os “blocos de construção” de todas as operações: - Instalações – prédios, equipamentos, terreno e tecnologia do processo de produção; - funcionários – os que operam, mantêm, planejam e administram a produção. (É utilizado o tremo funcionários para descrever todas as pessoas envolvidas na produção, em todos os níveis). APLICAÇÃO EMPRESA MODELO: DANONE.…

embalagens receitas que podem ser feitas no domicílio dos clientes. 2.3.3 Tecnologias Nas intalações da Yogo Yogo® terá tanques com agitadores, tanques de pasteurização, estufas incubadoras, equipamentos para envasamento e fechamento dos vasilhames (copos e potes), além de câmaras frigoríficas etc. No setor de preparação das culturas de bactérias, que é o mais importante das operações, deverá ter o equipamento completo de um “laboratório bacteriológico” para as…

leite com cultivos pró-simbióticos de Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus. O processo de fabricação do iogurte envolve muita tecnologia e ingredientes de qualidade. Estudos da bioquímica do leite chegaram ao processamento desse produto. A produção do iogurte tem início na seleção das matérias-primas como o leite, o leite em pó e o açúcar. A partir daí, o processamento é dividido em várias etapas: Mistura: padronização do leite no teor de gordura desejável e adição…