Leite condensado

Herbert Heinz, Jéssica de Castro Carmo, Patricia Fröhlich e Valéria S. Camargo LEITE CONDENSADO Trabalho entregue a Profª Viviani Botelho, referente à disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, 4° Ano de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual do Centro-Oeste. GUARAPUAVA 2013 Leite Condensado Surgiu com as experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o francês Malbec aplicou o método de Apper ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos de Gail Borden que patenteia o método em 1856. Os ingredientes essenciais para obtenção de leite condensado são leite de vaca e sacarose. Além disso, na formulação desse produto podem-se adicionar leite em pó ou nata para sua normalização e lactose cristalina. Pode-se dizer que o leite condensado é um produto que será apreciado por ter textura cremosa, suave, sem presença de cristais de açúcares nem o sabor indesejável de caramelização. O prolongamento da vida útil deste produto não se deve ao tratamento térmico, mas sim a redução da atividade de água (Aa) como consequência da concentração de solutos. Podemos definir o leite condensado como um tipo de leite concentrado, ou seja, uma parte de sua água foi removida. Leite condensado pode ser um termo genérico para o leite que teve aproximadamente 60% se sua água removida pela evaporação.…

A. PESQUISAR PRODUTOS SIMILARES, EXISTENTES NO MERCADO, (MARCAS, EMPRESAS, PRODUTORAS, CONTEUDO LIQUIDO, PRAZO DE VALIDADE INGREDIENTES BÁSICOS, CONDIÇÕES RECOMENDADAS PARA ESTOCAGEM, INSTRUÇÃO DE PREPARO, INFORMAÇÃO NUTRICIONAL.) leite condensado Piracanjuba. Empresa: latícinios Bela Vista. Coteúdo líquido: 395 g. Data de Fabricação: 09.05.2013 Prazo de Validade:09.05.2014 Ingredientes: Leite Integral, açúcar e lactose. Condições recomendadas para estocagem: Mantenha em local…

Desde o nascimento do ser humano, o leite apresenta-se indispensável em sua alimentação, sendo considerado um composto de proteínas, vitaminas e minerais (alto teor de cálcio) e água. Tais nutrientes são essenciais para o desenvolvimento da criança, pois nos primeiros anos de vida, estas proteínas desempenham grande importância devido ao desenvolvimento de novos tecidos e funções orgânicas. O consumo de quantidades adequadas de cálcio é fundamental para a obtenção de uma massa óssea…

lácteos Leites Concentrados Guilherme Dannenberg Bacharel em Química de Alimentos Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Leites concentrados Objetivos Reduzir custo de armazenamento, comercialização e transporte; Prolongar a vida útil do leite; Princípio Redução do volume Diminuição da atividade de água (aw) Oferecer esses produtos como matéria-prima Tec. De derivados lácteos - Leites concentrados…

LEITE CONDENSADO Fabricação Qualidade da matéria-prima Desde 1998, objetivando produtos finais com excelência de qualidade, a Itambé lançou um programa voltado para o produtor de leite, fundamentado nos 3 principais fatores que determinam a boa qualidade da matéria-prima: - Resfriamento do leite imediatamente após a ordenha; - Limpeza e higienização dos equipamentos de resfriamento e de ordenha; - Controle e prevenção de mastite (infecção da glândula mamária das vacas). A Itambé se…

Relatório: Leite condensado Aretha Pinheiro- 70389 Mara Duarte – 70381 Viçosa-Mg 2014/1 1. INTRODUÇÃO No início do século XIX oferecer doces como presente já era uma tradição. E foi nesta atmosfera que ao chegar o novo produto - o leite condensado - preferível mesmo ao leite fresco, ofereceu a garantia do nome do doutor Henri Nestlé que, para as mulheres bem informadas, representava sinal de segurança, uma vez que desde 1866 já era importada da Suíça…

Federal do Espirito Santo Processamento de Leite Condensado Aluno: João Vitor Marciano Souza Turma: 2º C Introdução O Leite Condensado surgiu como resultado das experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o inventor francês Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Esta nova forma de tratar o leite é expandida…

Rocambole de Leite Condensado O rocambole de leite condensado mais simples e gostoso que você já viu Ingredientes Ingredientes para a massa 6 ovos à temperatura ambiente 7 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Açúcar para polvilhar Ingredientes para o recheio 2 latas de leite condensado 2 pacotes (100 g cada) de coco ralado 1 xícara (chá) de uva-passa modo de preparo…

Concentrados e Desidratados TAL 446 – Tecnologia de Fabricação de Leite Condensado Carlos Henriques - 66720 Daiene S. da Costa - 66701. Viçosa - MG 1. Introdução: O leite condensado é um produto derivado do leite, obtido através da concentração parcial do leite adicionado de açúcar. Rapidamente o produto caiu no gosto popular da população brasileira podendo ser consumido puro ou como ingrediente de outros alimentos como sonhos, bolos, pudins e doces em geral. A história…

DESCRIÇÃO DO LEITE CONDENSADO MOÇA Leite condensado e adoçado, obtido a partir de leite fresco, puro e integral. Destaca-se entre os produtos mais tradicionais NESTLÉ e mais reconhecidos em todo o mercado. Qualquer receita doce fica uma delícia com esse ingrediente clássico da culinária brasileira. É apropriado para o preparo de pudins, suflês, flans, pavês e docinhos. Excelente ingrediente na composição do recheio de bolos, tortas, rocamboles, panquecas, pães, roscas e bombons.…