Introducao A Gastronomia

fenícios, depois gregos e cartagineses atravessaram essas águas com regularidade. No entanto, foram os árabes, que dominaram a região a partir do século VIII, que mais marcaram os hábitos alimentares dos espanhóis, contribuindo para a formação da gastronomia espanhola Os árabes, exímios comerciantes, levaram à região o arroz e as especiarias, até hoje amplamente utilizadas, como o açafrão. Ingrediente indispensável à…

INTRODUÇÃO A gastronomia brasileira vive em um dos momentos mais prósperos de sua historia, com chefes que primam pelo talento e pela originalidade, focando-se na utilização de insumos provenientes da riqueza nacional dos quatro cantos do país atendendo a um mercado consumidor cada dia mais exigente (PRAZERES DA MESA, 2009). Apesar de toda diversidade, é possível enfatizar que a gastronomia brasileira foi formada, nos seus primórdios, por um tripé compostos por índios, portugueses e…

CURSO TECNOLOGO EM GASTRONOMIA WILLIAM DE BRITO ARAUJO INFLUÊNCIA DA COZINHA PORTUGUESA NA BAHIA Salvador 2015 WILLIAM DE BRITO ARAUJO INFLUÊNCIA DA COZINHA PORTUGUESA NA BAHIA: aspectos da inovação organizacional Relatório apresentado a Faculdade Batista Brasileira, como requisito parcial para obtenção do grau de Tecnólogo em Gastronomia. Orientadora: Ariadenes Oliveira Salvador 2015

populares, paremiologia, rezas,…;  2 – Manifestações ou referenciais históricoreligiosos: rituais festivos, crenças do sobrenatural, lendas e mitos, histórias de vida…  3 – Manifestações das tradições: trajes, danças, jogos tradicionais, romarias, gastronomia, artesanato…. Património Imaterial ou Intangível   Como exemplos do património cultural imaterial português, temos as ruas enfeitadas como em Campo Maior, Redondo ou Tomar.  Em Campo Maior, por exemplo, as ruas são enfeitadas…

Alim. Nutr.= Braz. J. Food Nutr., Araraquara v. 24, n. 1, p. 93-99, jan./mar. 2013 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line A GASTRONOMIA COMO PROPOSTA DE QUALIFICAÇÃO DIETÉTICA DAS REFEIÇÕES HOSPITALARES PASTOSAS: ANÁLISE, INTERVENÇÃO E AVALIAÇÃO Priscilla Ceci LAGES* Rita de Cássia RIBEIRO** Luciana Santos SOARES*** RESUMO: O objetivo desse estudo foi utilizar técnicas gastronômicas para propor medidas de intervenção e avaliar a eficácia dessas mudanças para aumentar a satisfação dos…

TIAGO DE SOUZA DIAS ANÁLISE DE FILME: VATEL – UM BANQUETE PARA O REI Trabalho apresentada ao Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Disciplina de Eventos, Universidade Anhanguera, como requisito parcial para a obtenção de aprovação na disciplina. Orientador: Willians Giorgi SÃO CAETANO DO SUL 2015 FICHA CATALOGRÁFICA Souza Dias, Tiago de Análise de filme: Vatel – Um Banquete para o rei – São Caetano do Sul, 2015. Nº de páginas 17 Área de concentração: Eventos. Orientador:…

OPERACIONAL: um estudo de caso, a partir de simulações de cenários de mercado, num restaurante self service sem balança. Pré-Projeto Acadêmico, apresentado como requisito parcial para conclusão do curso de pós-graduação de Especialização em Gestão em Gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco. Professora da Unidade Temática: Ana Karina Araújo de Moraes UNIDADE TEMÁTICA: Gerenciamento de Projetos para Empreendimentos Gastronômicos Orientador: Profº Gilberto Imbrósio…

para uma cidade. Quanto ao aspecto sócio-cultural, contribui de maneira eficaz para divulgação do patrimônio cultural de uma cidade e para maior prestigio da mesma no panorama nacional. E como parte desse Patrimônio Cultural, a gastronomia típica tem um papel relevante, pois também é um fator de identificação cultural e um elo de ligação entre o passado e o presente de um povo. A preservação desse atrativo para uma cidade que é considerada…

para a minha futura formação: Arquiteto. v “Não sabendo que era impossível, ele foi lá e fez.” Jean Cocteau vi Figura 1 (Internet - Blog da Boa Lembrança) - 13 de Maio, dia Nacional do Chef de Cozinha. vii Sumário 1 2 INTRODUÇÃO ................................................................................................................................ 11 1.1 Tema Geral .............................................................................................

CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA APOSTILA DE RESTAURAÇÃO E BUFFETS 2014/1 CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA RESTAURAÇÃO E BUFFETS NORMAS DA DISCIPLINA DE RESTAURAÇÃO A sala será dividida em 3 (três grupos), com igual número de pessoas. Todos os grupos terão reuniões com o professor responsável pela disciplina no período de aula antes do início da disciplina em dias pré-determinados e disponibilizados no plano de ensino. Os grupos deverão, ao término da disciplina, no…