Presença de Escherichia Coli em queijo coalho

Presença de Escherichia Coli em queijo coalho FORTALEZA 2015 CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO TURMA:1014 PROFESSOR(A): MILENA BONFIM Presença de Escherichia Coli em queijo coalho Relatório da disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. Orientadora: Milena Bonfim FORTALEZA 2015 Sumário 1. Introdução 4 2. Objetivos 5 3. Materiais 6 3.1 Métodos 6 4. Perguntas 7 5. Referencias: 8 1. Introdução Os indicadores são microrganismos e/ou produtos do seu metabolismo, cuja presença em determinados alimentos e em certos níveis costuma ser utilizada para avaliar a qualidade ou “determinar” a vida de prateleira do produto. Esses indicadores microbiológicos são empregados para avaliar a segurança e a sanificação dos alimentos. O primeiro indicador fecal para detectar possível contaminação fecal da água foi o Escherichia coli. A Escherichia coli é uma bactéria pertencente ao grupo correspondente aos Coliformes Totais, que apresenta a capacidade de continuar fermentando lactose, com produção de gás, quando encubadas a temperatura de 44ºC a 4,5ºC. Seu habitat primário é o trato intestinal do homem e animais. O uso de Escherichia coli como um indicador de contaminação de origem fecal presente em água foi proposto em 1892 por Escherich. A pesquisa de Coliformes Fecais ou de E. Coli nos…

INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS UNIDADE BELO HORIZONTE Carla Cristina Toledo Gomes MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR BACTÉRIAS Belo Horizonte Abril de 2014 INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS UNIDADE BELO HORIZONTE Carla Cristina Toledo Gomes MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR BACTÉRIAS Trabalho apresentado na disciplina de Segurança e Higiene Alimentar do curso intensivo de…

“inoculação da água de reuso”. Os meio de cultura são um conjunto de substancias que contem os nutrientes necessários para o crescimento de microrganismos, tendo como objetivo cultiva-los e mantê-los viáveis no laboratório, sob forma de cultura pura. Diferentes espécies de bactérias podem ser cultivadas, variando extensivamente quanto às exigências mínimas de substâncias nutrientes. 2. MEIOS DE CULTURA Os meios de culturas são preparações químicas formuladas de maneira…

Avaliação da Resistência de Microrganismos Patogênicos à Desinfecção Sequencial com Ozônio-Radiação Ultravioleta e Cloro-Radiação ultravioleta Juliana Lourenção Dissertação apresentada à Escola de Engenharia de São Carlos da Universidade de São Paulo, como parte dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Engenharia Hidráulica e Saneamento. ORIENTADOR: Luiz Antonio Daniel São Carlos 2009 AUTORIZO A REPRODUÇÃO E DIVULGAÇÃO TOTAL OU PARCIAL DESTE TRABALHO, POR QUALQUER MEIO…

caracterizar como produto popular. Apesar de apresentar alto valor nutricional, a carne moída constitui-se em excelente meio de cultura para microrganismos em função de seu elevado percentual de umidade, potencial hidrogeniônico (pH) próximo da neutralidade e abundantes nutrientes. Além das características físicas e químicas, a moagem, ao aumentar a área de contato com superfícies e equipamentos, facilita o crescimento e desenvolvimento microbiano (MANTILLA et al., 2007) e a…

FtsZ) - Anel proteico (~10000 moléculas FtsZ) no centro da célula, quando começa a segregação dos dois nucleóides (DNA). Fts – “Filamentous temperature sensitive” - Proteinas Fts do anel proteico → divisoma (no centro da célula em divisão; orquestra síntese da membrana plasmática e da parede celular durante enlongamento da célula, seguindo-se constrição para formar o septo e separação das células). Ciclo celular (ex. Eschericia coli) Fase C Fase D E. coli Tempo de…

IMUNOLOGIA Microrganismos e hospedeiros: microbiota residente, transitória e doenças Disciplina: Microbiologia Aplicada à Nutrição Professora: Alessandra Machado O mundo microbiano Os microrganismos são ubíquos. Os ecossistemas são normalmente colonizados por uma ampla e diversa microbiota, formada principalmente por bactérias e fungos. Microbiota que coloniza o corpo humano é numerosa, complexa e diversa. Corpo humano é habitado por 100 trilhões de células…

UNIDADE I. MÉTODOS DE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS Em microbiologia alimentar, as técnicas utilizadas tem por finalidade a avaliação quantitativa e qualitativa de uma eventual contaminação e a evidenciação de microrganismos de poder patogênico elevado. 2.1. Métodos Convencionais A analise microbiológica de um alimento tem por objetivo investigar a presença ou ausência de microrganismos, bem como quantificar, identificar e caracterizar as diferentes espécies microbianas.…

Avaliação da resistência antimicrobiana de cepas de Escherichia coli isoladas em amostras de agua coletas em escolas e hospitais da cidade de Pau dos Ferros-RN. Jorge Henrique Andrade Mesquita1 José Ribeiro de Queiroz Júnior1 Aluno do Curso de Técnico em Alimentos, 3º ano, Instituto Federal do Rio Grande do Norte - Campus Pau dos Ferros INTRODUÇÃO A água é um componente indispensável à vida humana na terra, uma vez que apresenta funções de regular e manter a temperatura corporal e o…

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA DOUTORADO EM MEDICINA VETERINÁRIA ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: HIGIENE VETERINÁRIA E PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE P.O.A. ROBSON MAIA FRANCO Escherichia coli: OCORRÊNCIA EM SUÍNOS ABATIDOS NA GRANDE RIO E SUA VIABILIDADE EXPERIMENTAL EM LINGÜIÇA FRESCAL TIPO TOSCANA NITERÓI-.RJ 2002 ROBSON MAIA FRANCO Escherichia coli: OCORRÊNCIA EM SUÍNOS ABATIDOS NA GRANDE RIO E…