higienização alimentar

EPIDEMIOLOGIA, SURTOS E TOXINFECÇÃO. ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos no Brasil ainda é pouco conhecido. Somente alguns estados e/ou municípios dispõem de estatísticas e dados sobre os agentes etiológicos mais comuns, alimentos mais frequentemente implicados, população de maior risco e fatores contribuintes. Distribuição geográfica – é universal. A incidência varia de acordo com diversos aspectos: educação, condições socioeconômicas, saneamento, fatores ambientais, culturais e outros. Morbidade, mortalidade e letalidade – presume-se alta morbidade, entretanto como poucas DTA estão incluídas no Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica, não se conhece sua magnitude. Pela informação disponível, a mortalidade e a letalidade são baixas, dependendo das condições do paciente, do agente etiológico envolvido e do acesso aos serviços de saúde. Ressalta-se sua importância no grupo etário de menores de 5 anos, em decorrência da elevada mortalidade por diarreia nesse grupo, como também nos imunodeprimidos e idosos. Modo de transmissão – pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Modo de contaminação – a contaminação pode ocorrer em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo (plantio, manuseio, transporte, cozimento, acondicionamento, etc.). Destacam-se como os maiores responsáveis por surtos os alimentos de origem animal e os preparados para consumo coletivo. Período de incubação

aquele país e para o Brasil, atingindo finalmente 14 países da América do Sul. A introdução da cólera, no Brasil, aconteceu pela selva amazônica, no Alto Solimões. A partir daí, alastrou-se progressivamente pela região Norte, seguindo o curso do Rio Solimões/Amazonas e seus afluentes, principal via de deslocamento de pessoas na região. Posteriormente, atingiu as regiões Nordeste e Sudeste, através dos principais eixos rodoviários. A partir daí, passou-se a observar…

VI Semestre de Enfermagem da Universidade Federal de Santa Maria Campus Palmeira das Missões e traz uma abordagem sobre a Cólera e Leptospirose, doenças transmissíveis causadas por bactérias. A pesquisa tem como objetivo principal definir cada doença, identificar o agente infeccioso, o modo e o período de transmissão e visualizar os impactos epidemiológicos destas doenças no Brasil a partir de dados da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde. A pesquisa, organização…

Em crianças, a dosagem recomendada é 50mg/kg/dia. 4ª opção - Somente para formas leves ou assintomáticas: Teclozam, 1.500mg/ dia, divididas em 3 tomadas de 500mg, dose única para adultos. Em crianças, a dosagem recomendada é de 15mg/kg/dia, durante 5 dias. No tratamento do abcesso hepático, além da medicação específica, pode ser necessária, em alguns casos, aspiração do abcesso. Drenagem cirúrgica aberta não é recomendada, exceto em casos graves, quando o abcesso é inacessível à…

circulação do vibrio cholerae . . . . . . . . . . . . . . . 14 14 18 18 19 19 20 20 21 1.6 Aspectos clínicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 1.7 Complicações . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 1.8 Diagnóstico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .…

diarréia. Aproximadamente 80% das mortes por diarréia ocorrem nos dois primeiros anos de vida. A principal causa de morte por diarréia aguda é a desidratação, como o resultado de líquido e perda de eletrólitos. Outras causas importantes de morte são a disenteria ea desnutrição 1 . Doenças diarréicas também têm um grande impacto sobre a economia dos países em desenvolvimento. Em muitos países, crianças com diarréia ocupam mais de um terço dos leitos hospitalares pediátricos. Estes…

RESUMO apresentando comportamento epidemiologico tendencioso a pandemias extensas e de aparecimeto explosivo, além da sua fácil transmissão, aliados a precárias qualidades sanitárias, a cólera é estudada neste trabalho abrangendo além de suas características biológicas, atingindo seu escopo social, com atenção a transmissão através de alimentos. aBSTRACT PRESENTING EPIDEMIOLOGICAL BEHAVIOR AT LARGE PANDEMIC AND EXPLOSIVE RISE BEYOND YOUR EASY TRANSFER, TO POOR ALLIED HEALTH…

acentuada com a investida de exploradores ingleses no fim do século XVII na região de Bengala, Índia. Deste modo, ao retornarem para a Europa, alguns desses indivíduos transmitiram a doença e o 1º caso, fora das dependências indianas, foi notificado em 1812. Definição É uma infecção intestinal aguda causada pelo Vibrio cholerae, que é uma bactéria capaz de produzir uma enterotoxina que causa diarreia. O V. chorelae pode ser de dois tipos: Vibrio cholerae O139 ou Vibrio cholerae O1.…

VIBRIO CHOLERAE/CÓLERA 1. Descrição da doença - doença infecciosa intestinal aguda, de transmissão predominantemente hídrica, que se caracteriza, em sua forma mais evidente, por diarréia aquosa súbita, profusa e sem dor, vômitos ocasionais, desidratação rápida, acidose e colapso circulatório. A infecção assintomática é muito mais freqüente do que a aparição do quadro clínico, especialmente no caso do biotipo El Tor, onde são comuns os casos leves, somente com diarréia, particularmente…

Ambiental/Saneamento ..............................................................................13 | | 4.7 - Defesa/Inspeção e vigilância Zoo e Fitossanitária .....................................................13 | | 5.1 - Notificação...................................................................................................................14 | | 5.2 - Investigação Epidemiológica…