Custos de um Restaurante

GERENCIAL DE CUSTOS 2.2. FINALIDADES GERENCIAIS 2.3. TERMINOLOGIA DE CUSTOS 2.4. CLASSIFICAÇÃO DE CUSTOS 2.5. MÉTODOS DE CUSTEIO 2.5.1. CUSTEIO DIRETO 2.5.2 CUSTEIO POR ABSORÇÃO 2.6. MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO 2.7. PONTO DE EQUILIBRIO 2.8. FORMAÇÃO DE PREÇO 2.8.1 BASEADA EM CUSTOS 2.8.2 BASEADA EM PERCEPÇÃO DE VALOR 2.8.3 BASEADA NA CONCORRÊNCIA 3.0 METODOLOGIA 4.0 CÁLCULO PRÁTICO 5.0 CONCLUSÃO 6.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. INTRODUÇÃO O ideal de todo empreendedor é ver o seu negócio bem sucedido e com isso a concretização de seus sonhos. Atualmente, com a globalização econômica uma das principais armas utilizadas no processo de tomada de decisão pelo contador é a Contabilidade de Custos. Sendo assim o contador auxilia no esclarecimento das tomadas de decisões, sendo ele responsável não só por emitir relatórios que servirão de suporte, mas também por analisá-lo. O presente trabalho será desenvolvido através de estudo com revisão bibliográfica, onde buscaremos informações teóricas sobre o assunto em questão. Em sequência será realizada uma pesquisa de campo no Restaurante e Lancheria Gral para identificarmos seus custos diretos, indiretos e variáveis, bem como os cálculos realizados e as projeções para o negócio, demonstrando a viabilidade econômica e financeira do mesmo. Levando ao gestor informações sobre os vários fatores que envolvem seu negócio. 2. REFERENCIAL TEÓRICO 2.1. VISÃO GERENCIAL DE CUSTOS Segundo Leone (2000) a…

APOSTILA CUSTOS EM RESTAURANTES Professor Haroldo Andrade Fevereiro - 2012 APOSTILA CUSTOS EM RESTAURANTES – VERSÃO FEVEREIRO 2012 A CONTABILIDADE DE CUSTOS Centra sua atenção no estudo da composição e no cálculo dos custos, também observa o resultado dos centros ou dos agentes do processo produtivos. A contabilidade de custos tem como característica ser de caráter INTERNO. Alguns estudiosos a dividem em: CONTABILIDADE DE CUSTOS SINTÉTICA Visa o registro e apuração,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC Dissertação de Mestrado ISABELA LAGINSKI LIPPEL FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES – UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC ISABELA LAGINSKI LIPPEL Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…

introdução dos pratos e porções no cardápio acontecem rapidamente. O chef Franco desenvolve e depois faço os custos aproximados. Vou aos principais concorrentes para pesquisar o preço de venda de cada produto e analiso quanto os clientes estão dispostos a pagar”, explica Santos. O Bonifácio tem um sistema de venda em que todas as bebidas possuem fichas técnicas e baixas automáticas para controlar o estoque e o mesmo é feito com todos pratos e porções do cardápio. 44 Cozinha…

GESTÃO DE CUSTOS PARA UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Introdução Conforme Proença (1996), o setor de alimentação coletiva é composto por todos os estabelecimentos envolvidos diretamente na produção e distribuição de refeições para qualquer tipo de coletividade, os quais são chamados Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Os Restaurantes Universitários (RUs) são UANs que atuam como ferramentas importantes na assistência estudantil, especialmente para os alunos com baixo poder…

MODELO DE GESTÃO ESTRATÉGICA DE CUSTOS: o caso do restaurante universitário Aline M. Rosa Barbosa - Universidade Federal de Sergipe (UFS) alinebarbosa_ab@yahoo.com.br Ernani Oliveira Lima – UFS – asec@aspec.com.br Jenny Dantas Barbosa – UFS – jenny@infonet.com.br RESUMO Este estudo apresenta um modelo de gestão estratégica de custos desenvolvido para o restaurante da Universidade Federal de Sergipe – RESUN –, utilizando instrumentos de mensuração financeira das despesas.…

país (divisão por território geográfico). Esses agentes fazem prospecções de novos franqueados, dão total suporte na escolha do ponto do restaurante, auxiliam na negociação com parceiros e fornecedores, treinam funcionários, auxiliam na gestão de custos de operação, etc. A Subway adotou um modelo de negócios encontrado na maioria dos países onde a rede está presente, concentrado na figura dos agentes de desenvolvimento, que, além de serem obrigatoriamente franqueados, atuam como…

CUSTOS E PREÇO DE VENDA: UM ESTUDO EM RESTAURANTES À LA CARTE COST AND SALE PRICE: A STUDY IN A LA CARTE RESTAURANTS COSTE Y PRECIO DE VENTA: UN ESTUDIO EN RESTAURANTES A LA CARTE Jaqueline de Fátima Cardoso1 RESUMO: O presente estudo objetiva descrever a apuração dos custos e sua relação com a fixação do preço de venda em restaurantes à la carte. Para contemplar tal objetivo, destacam-se os seguintes objetivos específicos: identificar como os custos/despesas variáveis…

seguida 3 e depois 2 e 1. d. A curva B, pois além do custo total ser crescente, o benefício marginal é crescente. Questão 2 Correto Vale 1,00 ponto(s). Marcar questão Texto da questão Analise, agora, as duas curvas hipotéticas de custo social total do produção para o mesmo bem. Qual das duas representa melhor os custos de produção típicos que a sociedade incorre, conforme descrito nesta seção, e por quê? Repare que estamos considerando todas as firmas da indústria, isto…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC Dissertação de Mestrado ISABELA LAGINSKI LIPPEL FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES – UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC ISABELA LAGINSKI LIPPEL Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…