Conservas De Legumes

(chá) de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos ½ xícara (chá) de cebola picadinha (1 cebola pequena) 1 colher (chá) de alho picadinho (2 dentes de alho) 1 tablete de caldo de legumes 2 ½ xícaras (chá) de água ½ xícara (chá) de vinho branco seco 2 xícaras (chá) de arroz cru ½ xícara (chá) de champignons em conserva e escorridos cortados ao meio ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos ¼ xícara (chá) de…

equipamentos: Cenoura Couve-flor Pepino Cebola Pimentão vermelho e amarelo Sal de mesa Vinagre de álcool Potes de vidro de 600 ml Tacho concentrador Balança pHmetro Termômetro Proveta graduada Garrafas de vidro com tampa Tabua para cortar legumes e facas de aço inoxidável Descrição do processamento: Processamento de Picles misto. a) Lavar e esterilizar os frascos e tampas em água fervente por 10 minutos. b) Selecionar, limpar e lavar as hortaliças da formulação. Cortar…

+ 1 sobrecoxa de frango assada (sem pele) + 1 taça de gelatina diet Opção 2: salada de folhas (alface, rúcula) com tomate e beterraba ralada + 1 pedaço (100 g) de carne assada + 1 batata média assada Opção 3: 3 col. (sopa) de ervilha e milho em conserva + 2 pegadores de macarrão (espaguete ou fusili) com molho de tomate + 1 filé (100 g) de frango grelhado Opção 4: 1 prato (sobremesa) de abobrinha, berinjela e pimentão refogados + 2 col. (sopa) de purê de mandioquinha + 3 col. (sopa)…

1. INTRODUÇÃO Aula prática de conservação de vegetais, sobre produtos derivados do tomate e conserva de pimentas, realizada no dia dez de maio de 2014 no laboratório de técnica dietética no Centro Universitário Filadélfia. A conservação de alimentos surgiu com a civilização. Entretanto, todos os processos utilizados até o final do século 18 foram desenvolvidos de forma totalmente empírica, sem nenhum conhecimento ou embasamento teórico e, normalmente, utilizando ou simulando processos

mineiro Patê de salsão Patê de tomate Patê de manjericão 16 17 17 18 18 19 19 20 20 Pratos principais Hambúrguer de legumes Hambúrguer de abobrinha Pirão de ervilha Salada de manga Bolo de legumes Abóbora recheada Salada de broto de alfafa com feijão-fradinho Panquecas de brotos de alfafa Abobrinha à italiana Abobrinha recheada Alcachofras em conserva Alcachofras deliciosas Ensopado de quiabo Batatas recheadas Recheio de cogumelo Recheio de provolone…

Introdução Picles são conservas de legumes em vinagre de sabor picante muito apreciado no inicio das refeições como aperitivo e componente de saladas, é preparado com hortaliças inteiras ou cortadas em pedaços arrumadas em vidros e recobertas por uma calda ácida preparada com vinagre, sal e açúcar ,além de condimentos diversos. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio…

Diz-se de um cozinhado feito com lagosta ou lavagante e tomate e previamente flamejado com conhaque. Actualmente, esse método é aplicado a outros peixes, moluscos ou mariscos. À doré Indica o alimento empanado e frito. À inglesa Diz-se dos legumes previamente cozidos e depois salteados com manteiga. A la carte Francês –de acordo com o cardápio. A la mode Na moda, significa uma certa maneira de servir um prato, por exemplo, torta ou assado. À milanesa Alimento passado…

cheiro, esta última com dezessete variedades diferentes, cada variedade em uma época diferente. Variedades mais comercializadas: malagueta e a de cheiro, advindas principalmente do Paraná e da Bahia. Formas comercializadas: diversas formas, como em conservas ou em caixas de papelão de 700g, 1,0 kg e 1,2 kg. Variedades mais caras: malagueta, variando o preço da caixa de 1kg de R$40,00 em agosto à R$5,00 em janeiro, época de maior oferta do produto. A cumari, segundo maior preço, era…

Pedreiras - MA 2014 INTRODUÇÃO Verduras e legumes são plantas ou partes de plantas que servem para consumo humano, como sementes, flores, frutos, caules, folhas, tubérculos e raízes. Hortaliças é a denominação genérica para legumes e verduras. (PHILIPPI, 2006) Utiliza-se a denominação verdura quando as partes comestíveis do vegetal são as folhas, as flores, os botões ou as hastes, como espinafre, acelga, agrião, brócolis; e a denominação de legumes quando as parte comestíveis são os…

bolonhesa 1 garfada cheia ou ½ peg. méd ou 2 colh. de sopa Macarrão instantâneo LIGHT (miojo, etc.) ¼ de pacote ou ½ pegador Lasanha / Nhoque / Caneloni ou Torta de legumes 1 colh. sopa rasa Milho cozido / em conserva 3 colh. sopa ch. Creme de milho 1 ½ colh de sopa Sopa de legumes c/ arroz e pouca carne 1 concha pequena Sopa de legumes c/ batata (pouco óleo) 1 concha média Farofa passada na margarina 1 colh. de sobrem. GRUPO 3 – LEGUMINOSAS (entre 60 e 70 kcal por porção): 3…