Relatório de cromatografia

acompanhamento da reação de esterificação do ácido palmítico via metanol (1), através da CCD. R–COOH + CH3OH ↔* R–COOH3 + H2O (1) *Reação catalisada por ácido sulfúrico A formação de ésteres através da reação entre ácidos carboxílicos e alcoóis é denominada condensação. Quando as esterificações são catalisadas por ácido chamam-se esterificações de Fisher [2]. Apesar de ocorrerem lentamente na ausência de ácidos fortes, as esterificações podem atingir o equilíbrio em poucas horas através do refluxo com pequena quantidade de ácido sulfúrico ou clorídrico concentrados. Como a posição de equilíbrio controla a quantidade de éster formada, um excesso de ácido carboxílico ou de álcool aumenta o rendimento baseado no reagente limitante. O componente escolhido para ser utilizado em excesso irá depender da remoção da água do meio reacional, à medida que ela é formada. A Figura 1 apresenta um mecanismo para a esterificação catalisada por ácido, típico de reações de adição nucleofílica-eliminação nos átomos de carbono acila [2]. [pic] Figura 1. Esterificação Catalisada por Ácido. O progresso da reação, envolvendo o ácido palmítico (composto polar) e metanol para formação do éster metílico do ácido palmítico (muito menos polar que o ácido de origem), foi monitorado pelo desaparecimento gradual da mancha cromatográfica do ácido concomitantemente ao aparecimento do éster, em valores de Rf superiores ao do ácido devido a sua menor polaridade [3].

4. Ácidos biliares lipofílicos ajudam na solubilização dos lipídeos Triacilglicerol – TAGs Glicerol (triglicerídeos) AG1 AG2 AG3 cerca de 95% da energia fornecida pelas gorduras TAGs c/ AG saturados TAGs c/ AG insaturados ambiente sólidos à temperatura ambiente líquidos à temperatura EXCEÇÃO: TCM Ácidos graxos RCO2H Cadeia carbônica não ramificada Pode ser: CURTA – 2 a 4 átomos de carbono MÉDIA – 6 a 10 átomos de carbono LONGA – mais de 12 átomos de carbono SATURADA – ligações…

LIPÍDEOS 1 LIPÍDEOS Biomoléculas compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio • Insolúvel em água • Solúvel em solventes orgânicos • Agente de reserva energética e mensageiros em alguns processos metabólicos 2 LIPÍDEOS  óleos fixos, gorduras e ceras São ésteres de ácido graxos e álcoois A principal diferença é: • Óleos fixos  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Gorduras  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Ceras  álcool de > PM (álcool cetílico) + ácidos graxos •…

metabólico. CLASSIFICAÇÃO: > Ácidos Graxos > Derivados de Ácidos Graxos > Lipídeos os que contém Ácidos Graxos > Lipídeos não relacionados com Ácidos Graxos ÁCIDOS GRAXOS: Ácidos Carboxílicos de cadeia longa, linear e às vezes ramificada; têm de 4 a 20 carbonos; são ácidos monocarboxílicos de cadeia saturada ou insaturada (só insaturação dupla – única ou múltipla). Observação: Geralmente a cadeia de ácido graxo é par.…

BETA--OXIDAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS BETA Existem no organismo na forma livre e também esterificados como triglicerídeos (reserva energética no tecido adiposo). Estão presentes em todos os tecidos; Os ácidos graxos livres podem ser oxidados por muitos tecidos para fornecer energia; ◦ Especialmente músculos e fígado. ◦ Sua oxidação gera 9 kcal/g de gordura; ◦ Proteínas e Carboidratos geram 4 kcal/g. 2 ESTRUTURA BÁSICA DE UM ÁCIDO GRAXO Classe Nº de Carbonos…

um ou mais dos ácidos graxos têm predominância de insaturações na cadeia. E as gorduras são sólidas pelo fato dos ácidos graxos terem predominância de saturação na cadeia.1 Os glicerídios possuem elevados teores energéticos e são os principais componentes lipídicos da dieta humana. Em mamíferos que vivem em regiões polares, como a baleia, a gordura forma uma espessa camada subcutânea ou "colchão adiposo", que envolve o corpo e permite o isolamento térmico do animal em relação ao…

benéficas à saúde quando ingeridas em quantidades recomendadas. Por outro lado, a gordura saturada associa-se a diversos riscos a saúde quando consumida em quantidades excessivas. Os ácidos graxos saturados são divididos em dois grupos: os de cadeia média (ácido graxo láurico) e de cadeia longa. Os principais ácidos graxos saturados de cadeia longa são o mirístico (encontrado no leite e seus derivados); palmítico (principalmente encontrada na gordura animal e o óleo de palma);…

| |Gordura animal – leite reconstituído |Glicerídeos, ácidos oléico, palmítico, |Lipídios simples, único que possui ácidos | | |esteárico, butiríco, ácidos graxos |butirícos, ácidos graxos essenciais, | | |saturados |insolúveis em água | |Soro de leite |Glicerídeos, ácidos oléico, palmítico,…

celulares. Do ponto de vista químico, um fosfolipídio é um glicerídeo combinado a um grupo de fosfato. A sua molécula lembra um palito de fósforo, com uma “cabeça” polar, e uma haste apolar, constituída por duas cadeias de ácido graxo.1 Nas membranas biológicas, eles ficam organizados em duas camadas, que se incrustam com moléculas de certas proteínas.1 Isolante térmico Auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual…

rico em ácidos graxos insaturados (aproximadamente 85% do total), mais especificamente ácido palmítico (variação entre 7–14%), ácido oléico (faixa de 19–30%), ácido linoléico (entre 44– 62%) e ácido linolênico (entre 4–11%). Canola • O nome canola é derivado da sigla Canadian Oil Low Acid, as sementes foram obtidas por modificação genética das espécies Brassica napus e Brassica rapa (campestris). • Os grãos de canola produzidos no Brasil possuem de 24 a 27% de proteína e…