óleo

Os óleos são imprescindíveis em toda cozinha que se preze. Desde as inevitáveis frituras até a elaboração de temperos para saladas, não há quem consiga cozinhar sem utilizá-los. Entretanto, apesar do uso (quase que) universal, pouca gente sabe que a escolha de um óleo pode ser decisiva no sucesso de um prato e ainda garantir benefícios à saúde..

No Brasil, os óleos mais encontrados nos supermercados são feitos à base das sementes de soja, amendoim, girassol, milho, canola, algodão e arroz. Isso sem contar o inconfundível azeite de oliva, produzido a partir do caroço da azeitona.

Os óleos de soja, de girassol e de milho, por exemplo, apresentam maior quantidade de ácidos graxos poli-insaturados(OMEGA 30029. Tais gorduras reduzem tanto o colesterol LDL, conhecido como colesterol ruim, como o colesterol HDL, o colesterol bom. Justamente por isso, existem ressalvas ao seu consumo.

— Algumas pesquisas indicam que o HDL previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Por isso, diminuir o nível desse colesterol no sangue pode gerar problemas a longo prazo — afirma Rafael Bedore, engenheiro de alimentos da Sementes Esperança , indústria de alimentos que fabrica óleos de cozinha.

Já os óleos de amendoim e canola e o azeite de oliva apresentam grande quantidade de gorduras monoinsaturadas. Seu consumo está diretamente relacionado à diminuição dos níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, sem, no entanto, reduzir a quantidade do colesterol bom. Tal propriedade torna o seu consumo imperativo a uma dieta saudável. Principalmente para quem apresenta alterações nas taxas de colesterol.

MALEFICIOS
Em nossas residências e nos estabelecimentos que nos cercam, sempre utilizamos uma grande quantidade de óleo vegetal (óleo de cozinha). O problema esta na forma em quedescartamos o óleo depois de utilizado, pois se jogarmos na pia podemos esta prejudicando nosso ler e o meio ambiente, e se o reutilizarmos no preparo de alimentos, podemos estar adquirindo