O que é gastronomia

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
Escola de Nutrição

Curso de Bacharelado em Gastronomia

NUT A21 – Professora Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira
A Gastronomia e o Gastrônomo 2014.1

Resenha

O Qué é Gastronomia
Renata Braune
INTERFACES DA GASTRONOMIA
Aluno: Guilherme Maciel Chaves
Bom, prá começar, quero dizer que o livro é uma leitura muito gostosa e tranquila, além de ser muito interessante. A linguagem é direta e o português é fácil. Acredito que a leitura é essencial para qualquer iniciante do curso de gastronomia e agradeço pelas curiosidades que aprendi lendo-o.
Apesar de já passados sete anos da primeira edição do livro, ele ainda se mostra atual para o que vemos, hoje, no dia-a-dia da gastronomia. Ele se propõe a dar uma visão geral da gastronomia e seus “links” a outras matérias da vida.
O Alimento e suas relações
A relação do alimento com o ser humano é mostrada no inicio da obra, com diversas definições e pensamentos sobre o que é gastronomia: gastronomia é artesanato, pois para praticá-la, demanda-se conhecimento, habilidade e técnica; há quem diga que gastronomia é a arte de cozinhar bem, ou mesmo de se ofertar boa comida; percebendo-se que toda arte necessita de um público, diz-se que “gastronomia é a arte ou ciência que exige conhecimento e técnica de quem executa e formação do paladar de quem aprecia”.
Sua origem vem da necessidade dos seres humanos se alimentarem e; além de tudo, o homem vive em comunidade, sempre fez, e faz uso da hora da refeição, a hora de se socializar. Além do alimento diário, o homem se preocupa com a estética do belo e do que é prazeroso, tudo relacionado ao que se come. Por consequente, quando o alimento é preparado com arte, deixa de ser, somente alimento e passar a ser gastronomia, alimentando o espírito com prazer de diferentes texturas, aromas, cores, sabores, temperaturas, etc. A mesa, a hora da refeição, é importante para reunir a família, os amigos, sem deixar de se considerar,