o monge e o executivo

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
CURSO DE QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS

ALVINA CARLA FARIA DO PRADO

CARNE DE FRANGO CONGELADA:
ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA
A COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS
INTERNO E EXTERNO

RECIFE – PE
2009

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ALVINA CARLA FARIA DO PRADO

CARNE DE FRANGO CONGELADA:
ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA
A COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS
INTERNO E EXTERNO

Monografia apresentada a Universidade Federal
Rural do Semi-Árido – UFERSA, Departamento de
Nutrição, para a obtenção do título de Especialista em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em
Alimentos.
Ges
Orientador: Prof.: Mestre Edleide M. F. Pires

RECIFE – PE
2009

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Ficha catalográfica preparada pelo setor de classificação e catalogação da Biblioteca “Orlando Teixeira” da UFERSA
P896c Prado, Alvina Carla Faria do.
Carne de frango congelada: análise das exigências técnicas para a comercialização nos mercados internos e externos. / Alvina Carla Faria do
Prado. -- Mossoró, 2010.

60.: il.
Monografia (Graduação em Gestão da Qualidade e
Vigilância Sanitária em Alimentos) – Universidade Federal
Rural do Semi-Árido.
Orientador: Profª. Ms. Sc. Edleide Freitas Pires.
1.Comercialização – Qualidade. 2.Contaminação.
3.Microbacteriológia. 4.Temperatura. I.Título.
CDD: 664
Bibliotecária: Marilene S. de Araújo
CRB/5 1033

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ALVINA CARLA FARIA DO PRADO

CARNE DE FRANGO CONGELADA:
ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA A
COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS
INTERNO E EXTERNO

Monografia apresentada ao Departamento de
Nutrição para obtenção do título de Especialista em
Gestão de Qualidade e Vigilância Sanitária em
Alimentos.

APROVADA EM: 14 / 11 / 2009

BANCA EXAMINADORA
_______________________________________________
Profº. M.Sc.Edleide Freitas Pires (UFERSA)
Orientadora
_______________________________________________
Prof. M.Sc. Nancy Sena Lira (UFERSA)
SES/PE