A quimica na alimentação

A Química na Alimentação A introdução da química na alimentação trouxe vários perigos com o uso dos adubos, dos pesticidas e dos aditivos. Se é verdade que os adubos químicos vieram possibilitar maior rendimento das colheitas de modo a satisfazerem em quantidade as necessidades do homem, a verdade é que a qualidade dos alimentos piorou. E o que dizer dos pesticidas, alguns deles de composição à base de arsénico? Uma parte deste veneno fica nos frutos e nos legumes, penetrando nos tecidos vegetais; outra vai para o solo. O DDT (sigla de diclorodifeniltricloroetano) é o primeiro pesticida moderno, tendo sido largamente usado após a Segunda Guerra Mundial para o combate aos mosquitos vetores da malária e do tifo (dicloro difeniltricloro etano) é talvez o insecticida mais universalmente empregado. Ora este veneno tenaz absorvemo-lo nós também juntamente com os legumes, os frutos, os cereais, o leite, a carne... Os insecticidas penetram na polpa dos vegetais e misturam-se na seiva. Ingeridos pelos animais, acumulam-se na sua gordura e voltam a encontrar-se nos produtos alimentares de origem animal. Ao dosear-se a percentagem de DDT existente em diversos produtos, nos EUA, encontraram-se: . 89/milhão na gordura de vaca . 65/milhão nos ovos . 500/milhão na gordura da galinha. . 12/milhão no leite. Também no número extremamente elevado de aditivos (produtos químicos voluntariamente adicionados aos géneros alimentícios), que ultrapassa um milhar, alguns são cancerígenos: . corantes, em especial . conservantes . insecticidas . agentes de descoloração . substâncias de revestimento . fermentos . emulsionantes e espessantes . leveduras em pó . adocicantes . acidificantes . essências sintéticas, etc. Conselhos 1. Uma vez que os efeitos dos químicos começam pelos produtos agrícolas, porque não mudar para a agricultura biológica? Segundo o regulamento da União Europeia