VÍRUS DE ORIGEM ALIMENTAR

VÍRUS DE ORIGEM ALIMENTAR

Infecções virais transmitidas por alimentos são causadas principalmente por dois tipos de norovírus vírus, (anteriormente denominada como Norwalk-like vírus (NLV) ou pequeno vírus redondo estruturas (SRSVs)) que causam gastroenterite e vírus da hepatite A, que causa a hepatite.
Todos os vírus de origem alimentar originam do intestino humano e contaminação dos alimentos ocorre tanto pela contaminação de um manipulador de alimentos infectados durante a preparação ou pelo contato com lodo de esgoto de esgoto ou águas poluídas. Medidas de controle dependem principalmente de educação e pessoal de fábrica e higiene da cozinha; manipuladores de alimentos que sofrem de sintomas devem ser excluídas do trabalho imediatamente e todos os funcionários informados sobre a facilidade com que a contaminação viral é transmitida. O uso de água limpa para a irrigação de culturas que possam ser comidos crus e cultivo de moluscos no esgoto sem água do mar também são essenciais para evitar a contaminação viral de alimentos.

O PROBLEMA

Vírus de origem alimentar são um problema comum e, provavelmente, a causa mais sub-reconhecida de surtos de gastroenterite. A infecção humana pode ocorrer depois do consumo de alimentos contaminados contato corporal, de pessoa para pessoa, ou a liberação de aerossóis. Alimentos podem ser contaminados por manipuladores de alimentos infectados ou pelo contato com água contaminada por esgoto tratado ou não tratado. Surtos de doenças transmitidas por alimentos viral têm sido associados com o consumo de mariscos que foram colhidos de esgoto, águas poluídas. O maior risco de doenças transmitidas por alimentos ocorre com operações de restauração preparar alimentos prontos para consumo, embora espalhados por alimentos é difícil de provar.
Doenças Transmitidas por Alimentos VIRAL
Os tipos de queda de vírus de origem alimentar em dois grupos principais:
Norovirus (anteriormente chamado Norwalk-like vírus (NVLS) ou