vitaminas

Entende-se por complexo B um conjunto de vitaminas que, mesmo que quimicamente diversas, atuam no organismo de maneira muito semelhantes e são encontradas quase nas mesmas fontes. Dentro deste complexo estão as vitaminas: B1,B2, B6, ácido pantotênico (B5), niacina (B3), biotina (B7 ou B8), ácido fólico (B9) e B12.
Vitamina B1

Mólecula de vitamina B1 (tiamina)
Também denominada tiamina, é encontrada na cutícula do arroz, no levedo decerveja e em vegetais verdes e folhosos. Desempenha importante papel no sistema nervoso, nos músculos e coração, além de auxiliar as células no metabolismo da glicose. Sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversível.
Sua carência pode provocar o beribéri (espécie de neurite) e a Síndrome de Wernicke-Korsakoff. Os sintomas apresentados nessa situação são: insônia, nervosismo, irritação, fadiga, depressão, emagrecimento, perda de apetite e de energia, dores no peito e no abdômen, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração.
A deficiência dessa vitamina ocorre frequentemente em pessoas alcoólatras,desnutridos, êmese e em indivíduos que passaram por cirurgia bariátrica.
Existe suspeita de que algumas substâncias presentes em certos peixes de rio crus,ostras cruas e samambaias, produzam uma enzima que lisa a tiamina.
Vitamina B2

Molécula Vitamina B2 (Riboflavina)
Também conhecida como riboflavina, e no passado por vitamina G, é obtida a partir de vegetais folhosos e, em maior quantidade, da soja, do leite e de frutos do mar.
No organismo dos seres humanos, auxilia no metabolismo das gorduras, açúcares eproteínas, sendo importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos.
Esta vitamina é usada como corante alimentar recebendo a denominação de E101 ou E101a (forma fosfatada). Sua deficiência causa lesões na mucosa da boca, rachaduras nos cantos dos lábios (queilose), gengivite com epistaxe, língua de coloração roxa, ardência dos olhos, pele seca,