Vitaminas

Vitaminas Hidrossolúveis e Lipossolúveis

Vitaminas
São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. No ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo, estado de saúde e atividade física do indivíduo. As doses devem ser aumentadas em gestantes e lactantes, em indivíduos em crescimento ou com saúde debilitada, e mesmo trabalhadores em funções que exijam muito esforço físico. Mas, é um engano pensar que os alimentos podem ser trocados pelas vitaminas: sem a ingestão da comida, o organismo simplesmente não consegue absorvê-las.
Vitaminas Lipossolúveis
São aquelas que são solúveis em lipídios e não solúveis em água. Portanto, para serem absorvidas é necessária a presença de lipídios, além da bile e do sulco pancreático. Após absorção do intestino através da ação de sais biliares, e são transportadas através do sistema linfático até os tecidos onde são armazenadas. As vitaminas lipossolúveis são: vitamina A, vitamina D, vitamina E e a vitamina K. As vitaminas A, D e K são armazenadas geralmente no fígado, e a E em todos tecidos gordurosos do corpo, e em menor escalas em órgãos reprodutores. Os organismos consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. As substâncias lipossolúveis não são facilmente excretadas pelo organismo e tendem a se acumular provocando intoxicação se ingeridas em excesso.
Grupos das vitaminas lipossolúveis compreendem:

- Vitamina A - Importante oxidante que protege células contra radicais livres. Principais fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora, brócolis e espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
- Vitamina D - É sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindível para a produção de insulina e a manutenção do sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio. Principais fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
- Vitamina K - Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a