vitaminas

VITAMINAS

Professora: Emiliana Basílio

VITAMINAS
 São compostos orgânicos cuja presença na

alimentação é indispensável;
 Têm

a função de participar de reações metabólicas específicas no interior das células, no metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos;  Regulam a síntese de componentes corporais

(ossos, pele, glândulas, nervos, cérebro e sangue). Classificação
 Vitaminas Lipossolúveis
 A, D, E e K

 Vitaminas Hidrossolúveis
 Vitamina

C (ácido ascórbico) e vitaminas do complexo B.

 IDR (INGESTÃO DIÁRIA RECOMENDADA)
 RDC N°269 – 22/09/2005 – Regulamento técnico

sobre ingestão diária (IDR) recomendada de proteína, vitaminas e minerais.

Vitaminas Lipossolúveis
 VITAMINA A (RETINOL)
 IDR: 600 microgramas
 Atua na visão; aumenta a resistência às infecções

respiratórias; mantêm a integridade da pele, cabelos e unhas; auxilia na cicatrização rápida de ferimentos; promove o crescimento ósseo;
 Fontes: fígado, vísceras, gema de ovo, óleo de bacalhau, manteiga, vegetais de cor amarela
(cenoura, abóbora, manga, laranja), cereais (trigo, centeio, cevada), óleos vegetais (amendoim, oliva).

Vitaminas Lipossolúveis
 VITAMINA D (CALCIFEROL)
 IDR: 5 microgramas
 Auxilia o organismo a utilizar adequadamente o cálcio

e o fósforo; atua no fortalecimento de ossos e dentes; auxilia o organismo a absorver a vitamina A;
 Deficiência provoca raquitismo;
 Ingestão em excesso pode causar toxicidade cujos sintomas são fraqueza, náuseas, hipercalcemia, hipercalciúria, perda de peso;
 Fontes: Óleo de fígado de bacalhau, manteiga, peixes como atum e sardinha.

Vitaminas Lipossolúveis
 VITAMINA E (TOCOFEROL)
 IDR: 10 miligramas
 Vitamina antioxidante: ajuda a desativar os radicais

livres; quebra a formação da cadeia de radicais livres convertendo-os em formas menos reativas;
 Fontes: Óleo de soja, soja, milho, girassol, gema de

ovo, vegetais folhosos como brócolis,