vitaminas

A vitamina B6 é um composto solúvel em água que foi descoberto na década de 1930 durante os estudos de nutrição em ratos. Neste momento, vários cientistas trabalhavam na caracterização dos membros da família do complexo B. Estes cientistas foram procurar o "fator de prevenção da pelagra de rato", uma doença de deficiência causada pela ausência no corpo da vitamina niacina (vitamina B3), que poderia curar acrodinia, uma desordem da pele semelhante à pelagra em ratos. Em 1934, um médico húngaro, Paul György descobriu uma substância que foi capaz de curar uma doença de pele em ratos (dermatites acrodinia), essa substância que ele chamou vitamina B6. Após a determinação da estrutura da vitamina B6 em 1939, György nomeou a vitamina de piridoxina devido à sua estrutura homóloga a piridina. No mesmo ano, Stanton A. Harris e Folkers Karl, realizam a síntese da vitamina B6.

FONTES DE VITAMINAS B6:

São varias as fontes da vitamina B6, pois é amplamente distribuída nos alimentos, principalmente em formas vinculadas. A piridoxina tem como suas principais fontes as plantas, enquanto piridoxal e piridoxamina são principalmente encontrados nos tecidos animais, principalmente na forma de fosfato de piridoxal (PLP). Excelentes fontes da vitamina B6 (piridoxina). Boas fontes de vitamina B6 incluem peixes (salmão, atum, sardinha, halibut, arenque), nozes (noz-branca ou juglans cinerea, amendoins), pão, milho, e cereais integrais. Geralmente, legumes e frutas são fontes mais pobres de vitamina B6, embora existam produtos nestas classes alimentares que contêm quantidades consideráveis de piridoxina, tais como lentilhas, abobrinhas (courgettes) e bananas.

Fontes de alimentos com vitamina B6 incluem o alho, atum, couve-flor, espinafre, pimentão ,nabo,mostarda, banana, aipo, repolho, cogumelos crimini, aspargos, brócolis, couve-de-folhas, couve-galega, couve-de-bruxelas , acelga,levedo de cerveja,ovos,melão,batata,carnes, peixes (salmão,bacalhau,atum, truta, arenque)