Vinagre de Gemgibre

UNIDADE INTEGRADA SESI – SENAI / EBEP
3° ANO DE QUÍMICA

CAROLINA MENDES
EDMARA SOUZA
ISABELA FREITAS
LAÍS ALCANTARA
MIRELLY KRISTHINNY

VINAGRE DE GENGIBRE

Niquelândia
2014

CAROLINA MENDES EDMARA SOUZA ISABELA FREITAS LAÍS ALCANTARA
MIRELLY KRISTHINNY

TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES – VINAGRE DE GENGIBRE

Trabalho referente à disciplina técnica de Tecnologia das Fermentações do 3° ano de Química do curso Técnico em Química da Unidade Integrada SESI – SENAI.

Orientador: Professor Roberto Alves Barbosa

Niquelândia
2014

1 SUMÁRIO

2 INTRODUÇÃO
2.1 PORQUE FOI ESCOLHIDO O GENGIBRE PARA A PRODUÇÃO DO VINAGRE?

O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol, que possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que protegem o organismo de bactérias e fungos.
Ele é rico nos componentes medicinais cafeno, felandreno, zingibereno e zingerona. O gengibre também é rico em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo do organismo e potencializam a queima de gordura corporal.
A raiz é composta por vitamina B6, assim como nos minerais: potássio, magnésio e cobre, mas tais propriedades se tornam pouco relevantes levando-se em conta o consumo diário da planta.

3 OBJETIVO

Este trabalho tem como principal objetivo o estudo de uma das principais fermentações que no experimento é a fermentação acética. Esta observação se dará por meio de um experimento realizado a base dos estudos da componente Tecnologia das Fermentações e reforçará o conhecimento sobre o assunto.

4 FUNDAMENTAÇÃOTEÓRICA

4.1 VINAGRE
A Bíblia, no Antigo e Novo Testamento, faz referência ao vinagre. Talvez o fato mais conhecido seja a Crucifixão de Jesus, em que os romanos oferecem uma esponja inundada de vinagre a Jesus Cristo. Para Hipócrates, a substância continha propriedades medicamentosas. Era conhecida como posca, uma mistura de