Uso de aditivos no melhoramento na produção de licores de banana e maça

INSTITUTO FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO – CAMPUS UBERABA
TECNOLOGIA EM ALIMENTOS/ADITIVOS ALIMENTARES ALISSON RÉGIS RODRIGUES DOS SANTOS LÍLIA VELASCO MOREIRA NELVÂNIA MARÍLIA DA SILVA PATRÍCIA NOVAES FERREIRA PÉRSIDA TÁFNES FERREIRA PRATA SOARES

USO DE ADITIVOS NO MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE LICORES DE BANANA E MAÇA

UBERABA/MG 2010

“Eu resolvi me dedicar aos licores porque buscava um projeto diferenciado.”
Firmino Splendor

Conteúdo
1 INTRODUÇÃO ............................................................................................... 3 1.1 Licor...................................................................................................... 3

1.2 Tecnologia de Produção de Licores ........................................................ 3 1.2.1 Higienização ..................................................................................... 3 1.2.2 Processamento ................................................................................. 4 1.3 Corantes alimentares .............................................................................. 5 1.4 A utilização de resíduos .......................................................................... 5 2 OBJETIVOS ................................................................................................... 6 2.1 Objetivo geral .......................................................................................... 6 2.2 Objetivos específicos .............................................................................. 6 3 CAMINHO METODOLÓGICO ....................................................................... 7 3.1 Delineamento Metodológico .................................................................... 7 3.2 Metodologia Empregada ......................................................................... 7 3.3 Resultados Esperados ............................................................................ 8 3.4 Cronograma