uso da polenta

Polenta: agradando os paladares do mundo

A polenta preparada com farinha de milho é muito apreciada por todas os povos da nossa região e do mundo, principalmente os ditos “descendentes de Italian”. Há muitos anos, o milho era conhecido como o alimentos dos deuses entre Mais, Incas e Astecas. Porém, ao contrário do que se pensa, os Romanos e não os Italianos, é que são os pioneiros no consumo da polenta, eles chamavam este prato de “plutem”, feita com grãos de cevada, aveia, arroz e outros cereais, que eram transformados em farinha e cozidos em água quente. Costumavam temperar com queijos, carnes e molhos diversos.
O início da farinha de milho para o preparo da polenta se deu depois que Cristóvão Colombo descobriu a América, e difundiu o milho pela Europa, levando a fama não apenas de descobridor da América, mas também deste fascinante alimento, o milho. Esse cereal era a principal fonte de energia consumida pelos índios americanos. Estes pilavam o milho seco transformando-o em farinha ou fubá, que então era fervido a transformado em uma das maiores tradições gastronômicas, a polenta.
No entanto, existia uma região Italiana, a Friuli Venezia Giulia, que em 1550 já conhecia a polenta de farinha de trigo amarela. Por esse motivo, essa região tornou-se a verdadeira pátria da polenta (http://www.italiaoggi.com.br).
No Brasil, o milho veio a ser conhecido com a chegada do Portugueses. Naquela época a importância do milho como alimento era secundária em relação a mandioca (pão da terra dos índios tupi-guaranis), que chamavam a mandioca de rainha da terra (Machado, J. L. A., 2009). Ao colonizarem nossa terra, os portugueses logo se apropriaram do milho tanto para consumo próprio quanto para os animais, e em 1618, o milho já estava “dominando” a cadeia alimentícia.
Bom, o que não se pode negar, é que uma boa polenta, agrada se não a todos, a grande maioria dos paladares, independente de ser um alimento Italiano ou não. Nossos produtores até hoje mantém a