Unidade V Tendencias E Inova Oes Finger Food R

Páginas: 3 (747 palavras) Publicado: 17 de maio de 2015
Disciplina: Tendências e Inovações de Cozinha
Data:12/05/2015
4° Período
Unidade V – Finger Food
Profª.: Fernanda Vieira

Para a aula de Finger Food:


Utilizaremos ingredientes da época(sazonalidade) e regionais de
preferência para agricultores locais.

Materiais e utensílios necessários:


Hipoclorito



Processador, ou mixer, ou liquidificador



Espremedor de laranja/limão



Palitos dedente decorados



Bandejas para colocar os fingers

Receitas

1 - Rolinhos de Brie com Geléia de Damasco
Ingredientes:


2 folhas de pão folha



10g de geléia de damasco



150g de queijo brie

10g de gergelim branco



5 folhas de rúcula



5 folhas alface crespa



50g de presunto de parma (em fatias finas)



20g de nozes picadas grosseiramente

2

Palitos decorados (há unspalitos de dente que são decorados/esculpidos em
um das extremidades – Sugestão de onde encontrar: Emporium Roma, Pátio
Gourmet)
Modo de Preparar:

Leve as fatias de presunto de Parma ao forno espalhadassobre um tabuleiro
seco. Depois de alguns minutos, estarão bem crocantes. Espere esfriar e parta
o presunto em pequenos pedaços. Reserve.
Abra as folhas de pão e pincele geléia por toda a superfície.Espalhe as folhas
de rúcula e alface em chiffonade. Sobre as folhas, disponha fatias grossas de
brie e salpique as nozes e o presunto de Parma picados. Enrole bem apertado
cada folha e pincele comgeléia. Salpique gergelim e corte em pequenos
tubinhos. Em alguns casos é necessário pender cada olinho com palitos
decorados.

2- Ceviche de Pirarucu e Palmito Pupunha

Ingredientes:


200 g de lombofilé de pirarucu



2 laranjas



50g de cebola roxa em julienne



100g de palmito pupunha inteiro



2 colheres de sopa de coentro fresco



1 pimenta dedo-de-moça



30g de castanha do Brasil

Q.B. de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Corte o peixe em pequenos cubos e junte, em um bowl, o palmito e a cebola
cortados em julienne, o coentro picado grosseiramente e a pimenta...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Finger food
  • Finger Food
  • Inova OE
  • INOVA OES JURIDICAS 1946
  • unidade V filosofia AS V
  • unidade V
  • Unidade V
  • unidade V

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!