unes nutrição

Barbosa e Almeida. Relato de experiência sobre avaliação...

RELATO DE EXPERIÊNCIA SOBRE A AVALIAÇÃO DOS RISCOS
AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO
Lidiane Nunes Barbosa1
Flávia Queiroga Aranha de Almeida2

Resumo
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores. Observou-se que os riscos ambientais presentes são em sua maioria físicos, com atitudes corretivas de fácil assimilação e aplicação. Palavras-chaves: riscos ambientais; unidade de alimentação e nutrição; equipamento de proteção individual; prevenção de acidentes.

Introdução
O atendimento a critérios de segurança e de higiene é fundamental para a prevenção de acidentes do trabalho, constituindo-se o seu uso uma obrigação do empregado e o seu fornecimento, um dever do empregador. Nesse sentido, o empresariado deve ser conscientizado de que a prevenção, levando-se em conta todos os fatores e conseqüências negativas do acidente do trabalho, é antes de tudo um investimento e não, uma despesa (NUNES, 1998).
O trabalho acelerado freqüentemente realizado em condições desfavoráveis, com equipamentos inadequados, ruídos excessivos, calor, umidade e iluminação insuficiente causam um desgaste humano expondo o trabalhador a doenças profissionais A busca de condições seguras e saudáveis no ambiente de trabalho significa proteger e preservar a vida e, principalmente é mais uma forma de se construir qualidade de vida (ABREU et al.,
2002).
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1

Aluna do Curso de Graduação em Nutrição do Instituto de Biociências - Universidade Estadual Paulista
“Julio de Mesquita Filho” - Botucatu.
2
Professora Doutora do Curso de Graduação em Nutrição do