Trabalhos

INSTITUTO POLITÉCNICO DE VISEU ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA
CURSO DE ENGENHARIA ALIMENTAR
DISCIPLINA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Professor João Carlos Gonçalves

Trabalho realizado por: Eunice Santos, nº 2356 Gislanda Souza, nº

Viseu, 21 de Março de 2013

Elaboração de um Licor de Café

Índice
1. 2. 3. 4. 5. 6. Introdução Teórica ................................................................................................................ 3 Material e Matérias-Primas ................................................................................................... 4 Procedimento experimental ................................................................................................... 4 Esquema de Montagem ......................................................................................................... 5 Discussão dos Resultados...................................................................................................... 6 Referências Bibliográficas .................................................................................................... 6

Índice de figuras
Figura 1: Esterilização dos frascos ................................................................................... 5 Figura 2: Pesagem de 10 g e 12,5 g de café ..................................................................... 5 Figura 3: Colocação de 50 mL de aguardente vínica para cada gobelé ........................... 5 Figura 4: Homogeneização dos frascos (de dois em dois dias) ........................................ 5 Figura 5: Colocação da pesagem do café e da medição da aguardente vínica para cada frasco estéril ...................................................................................................................... 5 Figura 6: Filtração do café com aguardente vínica........................................................... 5 Figura 7: Preparação do xarope de