Trabalho Química Orgânica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO
CURSO DE BIOMEDICINA
ISADORA CAIXETA DA SILVEIRA

TRABALHO DE QUÍMICA ORGÂNICA

UBERABA
MARÇO DE 2014
UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO
CURSO DE BIOMEDICINA
ISADORA CAIXETA DA SILVEIRA

TRABALHO QUÍMICA ORGÂNICA

Trabalho apresentado à disciplina de Química Orgânica, como requisito de avaliação.
Orientador: Professor Doutor Odonírio Jr.

UBERABA
MARÇO DE 2014
Nome da molécula: Vitamina C (ácido L-ascórbico).
Segundo a IUPAC: 3-oxo-L-gulofuranolactona (5R)-5-[(1S)-1,2-di-hidroxietil]-3,4-di-hidroxifuran-2(5H)-ona.
Estrutura da molécula (Chemsketch):

Funções orgânicas presentes na molécula: Álcool, enol e éster.

Atividade biológica da molécula: O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco solúvel em solventes orgânicos. Está presente em frutas e legumes e é destruído por temperaturas altas por um período prolongado. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. É um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. Além disso, ajuda a fortalecer o sistema imunológico. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores. Uma das atividades mais importantes do ascorbato no organismo humano é na desidratação de resíduos de prolina no colágeno. O colágeno necessita ter determinados resíduos de prolina na forma hidroxiprolina para manter uma estrutura tridimensional correta. A hidroxilação é feita pela enzima prolil-4-hidroxilase; o ascorbato não intervém diretamente nesta hidroxilação, pelo que é assumido que é necessário para reduzir o íon Fe3+ que participa na catálise enzimática (nesta, o