Trabalho Peras

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS – UNISINOS
NUTRACÊUTICOS E ALIMENTOS FUNCIONAIS

ADRIANE REIS
DIOSSARA FERREIRA
JOSEBEL PACHECO DE OLIVEIRA
LUCIANE SIMON
MELISSA BRASIL PALMA

COATINGS FUNCIONAIS

SÃO LEOPOLDO, 2013.
SUMÁRIO:

1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 2
2 REVESTIMENTO COMESTÍVEIS ........................................................................... 2
2.1 FÉCULA DE MANDIOCA ..................................................................................... 3
2.2 AMIDO .................................................................................................................. 3
2.3 ALGINATO ........................................................................................................... 4
3 EXPERIMENTO COM REVESTIMENTO ............................................................... 4
3.1 INICIO DO EXPERIMENTO ................................................................................. 4
3.2 ACOMPANHAMENTO APÓS DOIS DIAS .......................................................... 6
3.3 ACOMPANHAMENTO APÓS UMA SEMANA .................................................... 7
3.4 ACOMPANHAMENTO APÓS 10 DIAS ................................................................7
3.5 CONTROLE DE PESOS ..................................................................................... 8
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................................... 8
REFERÊNCIA ............................................................................................................ 9

1 INTRODUÇÃO

A utilização de coberturas comestíveis vem ganhando território ao longo dos anos, devido ao despertar do interesse dos produtores, comerciantes e consumidores, pois é uma alternativa de conservação dos alimentos. Com função de barreira, protege os produtos durante o armazenamento, também