Trabalho Hist Ria 03 03 2015

História
Sua origem é africana mas cresceu na Bahia, onde tornou-se prato típico. O prato, foi trazido para a culinária popular brasileira no século XVII. Originalmente preparado com inhame, o prato moderno recebeu alguns ingredientes bem brasileiros, como o aipim, camarão, coentro e dendê. O resultado foi um prato de sabor surpreendente, cercado pela irreverência e alegria que o povo sugere.

Características
O bobó é quase um purê preparado com o aipim amassado ou liquidificado somado de vários ingredientes e temperados com o untuoso azeite de dendê. Da Bahia espalhou-se pelo restante do Brasil e hoje figura inclusive nos menus de chefes estrelados.
É uma das receitas mais requisitadas nos restaurantes da Bahia. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.
O bobó de camarão é um prato muito popular também em outros lugares do Brasil, no entanto, com algumas modificações.
No Rio de Janeiro, ele é feito com azeite de oliva e não de dendê e com o leite de coco opcional.

Ingredientes

➔ 2 kg de camarões frescos médios
➔ 2 kg de camarões frescos grandes
➔ 2 kg de mandioca
➔ 6 dentes de alho
➔ 6 cebolas, 2 em rodelas grossas e quatro raladas
➔ 1/2 maço de cebolinha e coentro, bem picadinhos
➔ 12 tomates italianos maduros sem pele e sem semente, cortados em pequenos cubos
➔ 2 pimentões vermelhos bem picadinhos
➔ 4 folhas de louro
➔ 12 colheres de sopa de azeite de oliva
➔ 4 colheres de sopa de azeite de dendê
➔ 5 vidros de leite de coco light ou 4 de leite de coco tradicional ➔ Suco de 2 limões
➔ Sal a gosto
➔ Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. Limpar os camarões e separar as cascas e as cabeças para aferventar, em quantidade de água que cubra as cascas.

2. Tempere os camarões limpos com o suco dos limões, sal a gosto e a pimenta do reino colocando para marinar pelo menos por uma hora.

3. Após aferventar as cascas e as cabeças, coar e utilizar este caldo para cozinhar a mandioca em pequenas lascas, com as