Trabalho de nutrição humana

Objetivo:

O objetivo deste trabalho é descrever sobre a absorção, as funções no metabolismo humano, a carência (ou deficiência), toxicidade e as fontes das seguintes vitaminas e minerais:

-Vitaminas do complexo B
- Vitamina C
-Cálcio
- Ferro
- Zinco
- Iodo
- Selênio

➢ Introdução:

As vitaminas são um grupo de nutrientes orgânicos (que contem carbono) não relacionados quimicamente e essenciais em pequenas quantidades para o metabolismo e crescimento normais e para o bem estar físico. Por não serem sintetizadas no nosso organismo ou serem, mas em quantidades inadequadas, esses nutrientes precisam ser obtidos através da alimentação. Nosso corpo usa as vitaminas para produzir substancias que tem uma participação vital em muitas das reações químicas de nossas células, reações essenciais ao seu funcionamento adequado.
Tradicionalmente as vitaminas são divididas em duas categorias:
-Vitaminas Hidrossolúveis: Não são armazenadas em quantidades significativas no organismo; são elas: vitaminas do complexo B e a vitamina C.
Vitaminas Lipossolúveis: Podem ser armazenadas no organismo; são elas: vitamina A, D, E e K.
O metabolismo das vitaminas ocorre em 4 etapas:
1º A ingestão de alimentos que contenham vitaminas em quantidades adequadas para suprir as necessidades diárias;
2º A absorção no TGI;
3º Sua presença no sangue e nos tecidos;
4º Excreção.
Os minerais constituem um grupo de elementos largamente distribuídos na natureza e que exercem papel dos mais importantes em diversas funções e setores do organismo. Os minerais integram o corpo sob a forma solida, através da rigidez do esqueleto e dos dentes, assim como dos tecidos moles e músculos, atuando ainda como co-fatores em diversos processos enzimáticos, e sob forma de sais solúveis nos líquidos orgânicos, agindo como eletrólitos proporcionando-lhes a acidez ou a alcalinidade necessárias. São portanto, essenciais a manutenção de varias funções de grande importância fisiológica como na