TRABALHO DE MICROBIOLOGIA

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE-UNINORTE
LAUREATE INTERNATIONAL UNIVERSITIES

MICROBIOLOGIA BÁSICA

MANAUS-AM

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE-UNINORTE
LAUREATE INTERNATIONAL UNIVERSITIES

MICROBIOLOGIA BÁSICA

ALUNOS:
BRUNA DA SILVA MONTEIRO.
JANINI CORVELO FERNANDES.
PAULA SUZANE DA ROCHA FREIRE.

MANAUS, 20 DE AGOSTO DE 2014.

Nivelamento de Microbiologia dos Alimentos

1. Qual a importância da Microbiologia na área de alimentos?Quais os microorganismos de importância em alimentos? Quais as diferenças básicas entre si?

A microbiologia de alimentos é importante para que se conheça as reações que podem ocorrer em um alimento devido a sua microbiota existente. Os microrganismo importantes para o ramo alimentício são os que possibilitam ações na criação de alimentos, como exemplo alguns fungos que possibilitam as fermentações. A diferença existentes entres as classes de microrganismo é basicamente na composição da estrutura celular.

2. Descreva a morfologia das bactérias (tamanho, forma, arranjos). Qual a composição da parede celular das bactérias?

As bactérias apresentam vários aspectos morfológico seu tamanho é variante entre 03 – 08 mm à 10 – 25 mm, para as espécies de interesse clinico o tamanho de referência é de 0,5 à 1,0. Em relação ao arranjo este é devido ao agrupamento de varias formas, onde os cocos que são bactérias de formas arredondadas e quando agrupadas formam arranjos de diplococos, estafilococos ou estreptococos. Outras formas existentes são as de espirilos, vibriões, bastonetes.

3. Comparar a estrutura e a composição química das paredes celulares de bactérias Gram- negativas e Gram- positivas.

A estrutura da parede celular das bactérias gram negativas é composta por peptídeoglicano e outras estruturas tais como: lipoproteínas, membrana externa e lipopolisacarideos sendo esta menos espessa.
Já na estrutura das gram positivas estas possuem quantidade maior de peptideoglicano em sua parede celular o que torna