Trabalho de empreendedorismo curso de Gastronomia

1 INTRODUÇÃO

Devido a tradição existente há vários anos, os panetones são alimentos indispensáveis nas mesas de muitas famílias nas festividades de final de ano.
Pensando no mercado em épocas natalinas e nas pessoas que gostam de variar o cardápio, experimentando novos sabores e sensações, foram criados sabores completamente inéditos para panetones doces e salgados.
Neste sumário executivo, é possível ter uma visão geral do produto e será apresentado um resumo dos fundamentos gerais da estratégia que será utilizada pelo grupo para se alcançar um bom resultado.
2 HISTÓRIA DO PANETONE

Figura 1 – Panetone clássico Fonte: http://www.cocina.com.ar/tag/panettone/, 2010.

O Panetone foi criado na Itália e aos poucos passou a ser conhecido em outros países, tornando-se mundialmente conhecido e consumido nas festas de fim de ano.
Conta à lenda que um rapaz rico do século XV se apaixonou por uma plebeia que era filha de um padeiro. Para conquistar sua amada, o rapaz foi trabalhar como auxiliar na padaria e no intuito de agradar o pai da jovem, ele criou um pão diferente, doce, misturando frutas cristalizadas e seu formato era de uma cúpula de Igreja.
O pão fez muito sucesso e o jovem passou a divulgá-lo como uma invenção do senhor Toni, pai da moça. Com isso, o pão ficou conhecido como “Pane Di Toni” e com o passar dos anos, passou a chamar-se Panetone. (BARROS, 2010).

3 PROJETO

Este trabalho tem como objetivo apresentar os estudos e análises das viabilidades para criação e venda de panetones com sabores diferenciados.
O setor que se pretende ingressar é bastante competitivo e por esse motivo, a inovação, a criatividade na escolha dos novos sabores e apresentação dos panetones, será o diferencial para que se possa conquistar um nicho de mercado.
Os panetones serão produzidos de forma artesanal e vendidos na forma de porções inteiras, porções individuais e em embalagens presenteáveis.

3.1 Competências das pessoas

O grupo de pessoas