trabalho de boas praticas

A importância do treinamento Todo funcionário que trabalha na manipulação de alimentos deve ser treinado para aprender e cumprir as Boas Práticas de Manipulação de alimentos, englobando a conscientização e a responsabilidade do trabalhador.

* O objetivo deste guia é contribuir para a formação do manipulador de alimentos entendendo que este profissional possui a importante missão de alimentar pessoas através da produção de refeições saudáveis e, com isso, colaborar para saúde e qualidade de vida daquele grupo.

Manipulação de alimentos * As doenças provocadas pelo consumo de alimentos ocorrem quando micróbios prejudiciais a saúde, parasitas ou substâncias tóxicas são transmitidas ao homem por meio do alimento, em adultos sadios ela dura poucos dias , no entanto em crianças, gestantes, idosos e pessoas enfermas, as consequencias podem ser bem mais graves, podendo inclusive levar a morte. * Tudo isto decorrente da contaminação que ocorre quando há no alimento a presença d substâncias que não deveriam estar, ou ainda de microrganismos prejudiciais que não fazem parte de sua composição, comprometendo á saúde humana.

O que é um alimento seguro ¿ * È aquele que não contém nenhum perigo que possa causar danos à saúde do consumidor e, para que o estabelecimento sirva alimentos seguros deve implantar as Boas Práticas, regras higiênico-sanitária que garante a qualidade dos alimentos.

O que provoca as doenças ¿ Agentes físicos como: pedras, vidros espinha de peixe, pedaços de madeira e outros. Agentes químicos : venenos para ratos, inseticidas e outros. Agentes biológicos : parasitas e micróbios [ seres vivos muito pequenos que não são vistos a olho nu, e quando estão em grande quantidade formam colônias que são visíveis como pontinhos esverdeados, mostrando que ali existem milhões deles ( bactérias, protozoários, fungos e vírus ) ].

Como os micróbios chegam ao alimento ¿ Os micróbios estão presentes em todos os lugares