teste de acidez

ESTUDO DA EFICÁCIA DO EXTRATO DE REPOLHO ROXO COMO INDICADOR
ÁCIDO-BASE
Juliana Divina da SilvaIC*,1, Ari Simplício S. SilvaIC*,1, Romário Victor Pacheco
AnteroIC*,1, Elisangela C. L.BorgesPQ*,1
1Centro Federal de Educação Tecnológica de Goiás (CEFET – GO/UNED -
Inhumas)
*[e-mail]; [e-mail]; [e-mail], [e-mail] Resumo: Estudo da eficácia do extrato de repolho roxo como indicador ácido-base.
As antocianinas, pigmentos da classe dos flavonóides, são responsáveis pelas cores: azul, violeta, vermelho e rosa de flores e frutas, e uma de suas principais características como o aproveitamento didático no ensino de equilíbrio ácido-base é sua mudança de coloração em função do pH do meio em que são inseridas. Sendo assim, verificou-se o comportamento do extrato de repolho roxo (Brassica oleracea) como indicador natural ácido-base nos produtos de cunho doméstico e comercial devido a sua ampla faixa de coloração.
Palavras chave: indicador natural, repolho roxo, antocianinas
Abstract: Study of the effectiveness of the extract of purple cabbage as indicating acid-base. Anthocyanins, pigments of the flavonoids class, are responsible for the colors: blue, violet, red and pink of flowers and fruits, and one of its main characteristics as the didactic exploitation for teaching acid-basic equilibrium is its color change because of the pH in the environment where it is inserted. Thus, the behavior of the extract of purple cabbage (Brassica oleracea) was verified as indicator natural acid-base in the products of domestic and commercial matrix which had its ample band of coloration.
Keyword: natural indicator, purple cabbage, anthocyanins
Introdução
“Indicadores visuais são substâncias capazes de mudar de cor dependendo das características físico-químicas da solução na qual estão contidos, em função de diversos fatores, tais como: pH, potencial elétrico, complexação com íons metálicos